Esta semana he pensado en algo sano.
Y es que hace poco descubrí que tomar semillas de sésamo no nos sirve de mucho si no las tomamos trituradas. ¡Cuánto tiempo perdido!
Si comemos la semilla entera, la absorción de los nutrientes no es buena, así que decidí moler las semillas en un molinillo de café y añadirlas en una receta de galletas integrales. Eso sí, una vez trituradas, tienen que consumirse dentro de los tres días siguientes porque son de fácil oxidación. Aunque lo ideal sería tomarlas crudas porque los ácidos grasos que contiene se alteran por efecto del calor.
Las semillas de sésamo contienen un 85 % de ácidos grasos insaturados; 22 % de proteínas ricas en aminoácidos esenciales y 5 % de minerales.
Aportan lecitina, una grasa fosforada que es un gran nutriente de las células cerebrales y los nervios ópticos. Tienen ácidos grasos que mantienen fluida la sangre, por lo cual ayudan a disolver el colesterol malo.
Contienen calcio (¡incluso más que la leche entera!) de excelente absorción para nuestro organismo. Tienen fósforo y vitaminas B3 y E (un antioxidante natural).
Por todos los nutrientes que contiene se convierte en un energizante, defatigante, y preventivo en casos de estrés, de agotamiento mental y nervioso.
Favorece la mejor oxigenación cerebral y al fluidificar la sangre se convierte en preventivo de la arterioesclerosis.
Tiene también hierro, fósforo y magnesio. Es el mejor preventivo de la osteoporosis.
Ingredientes:
- 220 gr de harina
- 30 gr de salvado de trigo
- 85 gr de azúcar
- 60 gr de margarina
- 1 cucharadita rasa de levadura
- 20 gr de miel
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 50 ml de leche
- Sésamo triturado: 4 cucharaditas de blanco y 2 de negro
Elaboración:
- Poner en un recipiente todos los ingredientes secos, incluído el sésamo triturado. Quedará una especie de pasta.
- En otro recipiente mezclamos la leche con la margarina derretida.
- Vamos incorporando el líquido en la mezcla seca poco a poco, hasta que nos quede una masa homogénea.
- Dejamos la masa media hora en la nevera. Luego, la extendemos en una suerficie enharinada y cortamos con un molde.
- Podéis utilizar unas plantillas para hacer dibujos sobre la masa. Quedan muy bonitas, aunque tal vez estas no sean las galletas más adecuadas para hacerlo, ya que la masa sube un poco en el horno, y el dibujo acaba por perderse algo...
- Horneamos a unos 170ºC durante 15 minutos, hasta que se doren un poco.
Galletas sanas y nutritivas...
¡Galletas sin cargo de conciencia!
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