Plum cake de plátano y avellanas

La lavanda ya ha  florecido...

Además de oler bien, me he enterado de que ahuyenta a los mosquitos. Tiene otras muchas propiedades: sedante del sistema nervioso, bactericida, cicatrizante, digestiva... ¡Y se utiliza también para hacer postres!

 

El de hoy no lleva lavanda, sólo un ramito seco del año pasado (que todavía da olor, por cierto...) como adorno, pero de este verano no pasa. ¡Hay que probarlo!

 

Hoy tenemos un plum cake de plátano y avellanas al estilo mediterráneo, porque está hecho con aceite de oliva virgen extra.

La diferencia entre lo que llamamos un "plum cake" y un bizcocho es que el plum cake va a llevar trozos de fruta y frutos secos.

Ingredientes:

• 350 gr de plátano
• 150 gr de avellanas tostadas
• 250 gr de harina
• 150 gr de azúcar
• 50 gr de azúcar moreno
• 3 huevos
• 110 gr de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 yogur natural

Elaboración:

- Pela los plátanos y aplástalos con un tenedor.
- Bate los huevos y añade el azúcar, el aceite, el plátano, el yogur y sigue batiendo.
- Añade la harina tamizada (pasada por un colador o tamiz), la canela, la sal y la levadura.
- Tritura las avellanas y échalas a la masa. Queda mejor si dejas algunas enteras, otras partidas y otras hechas polvo.

- Vierte la preparación en un molde alargado untado en mantequilla y hornea a 180ºC durante una hora con el horno ya precalentado.

Delicioso y muy nutritivo. Después de probarlo me pregunté qué tal estaría si además le pusiéramos copos de avena, miel...

 

¡Feliz lunes!

Crema de leche

El postre de hoy es sencillo y fresquito de cara al verano que estrenamos ya y al sol que parece que viene para este fin de semana.

Son una especie de "natillas de leche" y se conservan en la nevera.

Para acompañar, nada mejor que unas fresitas silvestres, recogidas por una servidiora, con nueces picadas.

Ingredientes para 4 vasos:

• 1 L de leche
• 120 gr de azúcar
• 2 huevos
• 3 cucharadas de maicena
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 10 gr de mantequilla

Elaboración:

- Calentamos la leche con la mantequilla en un cazo hasta que hierva.
- En un cuenco aparte, ponemos el azúcar, los dos tipos de harina, los huevos y la vainilla. Mezclamos.
- Poco a poco, vamos añadiendo la leche hirviendo y removemos sin parar.
- Después, volvemos a pasar al cazo la mezcla y removemos constantemente hasta que la masa espese.
- Dejamos enfriar, añadimos las fresas y las nueces (se puede usar también canela) y conservamos en la nevera.

Mmmmm... ¡Dan ganas de meter la cuchara!

Pastel de calabaza

Aprovechando la calabaza que me quedaba del otro día, hice de nuevo un pastel.

Muy parecido al de zanahoria, pero tengo que decir que éste me ha gustado mucho más. Se me ocurre que tampoco estaría mal hacer uno con mezcla de zanahoria y calabaza...

Ingredientes:

• 4 huevos
• 150 gr de azúcar
• 360 gr de calabaza cocida
• 170 gr de mantequilla derretida
• 300 gr de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela
• 115 gr de nueces picadas

para la cobertura:

• 85 gr de queso crema
• 85 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 15 ml de nata líquida
• 3 o 4 cucharadas de azúcar glass

Elaboración:
- Mezclamos los huevos, el azúcar, la mantequilla hasta hacer una masa uniforme. Después añadimos la calabaza cocida.
- En otro recipiente tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la canela para posteriormente añadirlo a la masa anterior.
- Volcamos la masa resultante en un molde (enmantecado y enharinado) y horneamos durante 25 minutos a 170 ºC.
- Una vez horneado, lo dejamos enfriar.

- Para hacer la cobertura, mezclamos todos los ingredientes en un recipiente y cubrimos la parte de arriba del pastel. Adornamos con nueces picadas.

Buenísimo, pero seguro que no hubiera quedado tan rico sin la inestimable ayuda de mi amiga Isa que vino a casa a echarme una mano...

Quiero también aprovechar este blog para mandarle un beso muy fuerte a la mejor compañera de trabajo que se puede tener. Espero que te vaya muy bien en tu MERECIDO descanso, tora!!

Tatin de nísperos

Los nísperos no siempre se encuentran en el supermercado.

Afortunadamente en el Parque de Cabárceno hay varios nispereros o nísperos. Tenía localizados unos por la zona de leones, pero cuando me acerqué para cogerlos, alguien se me había adelantado. ¡Ni uno quedaba!

Recordé que yendo hacia elefantes había dos o tres de estos árboles y afortunadamente, llegué a tiempo.

El sabor del níspero, yo diría que es una mezcla entre melocotón, kiwi y naranja. Es una fruta muy jugosa y muy rica.

Ingredientes:

• 125 gr de mantequilla
• 200 gr de azúcar
• 3 huevos
• 200 gr de harina
• 1 cucharadita rasa de levadura en polvo
• 6-8 nísperos
• mermelada de melocotón

Elaboración:

- En un cuenco ponemos la mantequilla derretida, luego el azúcar y mezclamos.

- Añadimos los huevos uno a uno y batimos.

- Ahora incorporamos la harina con la levadura

- Ponemos en la base de un molde enmantecado y enharinado (por si se pega) los nísperos laminados a los que hemos quitado la piel y las pepitas.

- Vertemos encima la masa y horneamos a 180 ºC durante 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

- Desmoldamos con cuidado (si esperas a que se enfríe un poco, mejor) y colocamos en un plato nuestro pastel dado la vuelta.

- Por último, pincelamos con mermelada de melocotón la parte de arriba para dar dulzor y brillo.

Cuando vi las pepitas no pude evitar la tentación y las metí en un vasito con tierra. No sé si es la época de plantarlo, pero yo lo intento. Si algún día sale algo de ese vaso, os lo haré saber!

Este pastel es fácil y rico. Queda muy esponjoso y se puede hacer con cualquier otra fruta: manzanas, melocotones, plátanos, piña, etc...

¡Hasta pronto!

Galletas de maíz

Utilizar harina de maíz hace que las galletas sean más ligeras.

Lo cual puede ser un peligro porque puedes comerte muchas más de las debidas sin darte cuenta...

No tienen complicación:

Ingredientes:

• 125 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar glass
• 1 yema de huevo
• 225 gr de harina de maíz (maizena)
• mermelada de melocotón

Elaboración:

- Derretimos la mantequilla en el microondas y agregamos el azúcar glass hasta conseguir un masa uniforme.

- Después añadimos la yema de huevo y volvemos a mezclar.

- Echamos la harina de maíz y vamos mezclando de nuevo.
- Extendemos la masa en una superficie plana y damos forma a las galletas. Si tenéis moldes de galletas, estupendo. Si no, con un vaso o con las manos podéis dar la forma que queráis, aunque hay que tener en cuenta que al hornearlas se expanden un poco.

- Las pasamos a una bandeja de horno con papel de aluminio engrasado con un poco de aceite de girasol.

- Las pincelamos con mermelada de melocotón y espolvoreamos con azúcar glass:

- Las metemos al horno a 180ºC durante 10 minutos. Cuando pasen, apagamos el horno, sacamos un poco la bandeja y volvemos a pincelar con mermelada. Las volvemos a meter y las dejamos 5 minutos más con el calor residual que quede en nuestro horno ya apagado.

Galletas ligeras para una merienda de verano.

¡Nos "vemos"!

Bizcocho de calabaza y avena

Esta receta me llamó la atención nada más verla... ¿a qué sabe un bizcocho de calabaza?

Y como me encanta experimentar, me lancé enseguida a hacerlo.

Es un bizcocho crujiente por fuera y muy tierno por dentro. Cuando lo saqué del horno y lo partí, me dio la sensación de que había quedado poco hecho por dentro, pero está perfecto así.

Ingredientes:

• 100 gr de harina
• 100 gr de calabaza
• 50 gr de copos de avena
• 50 gr de azúcar
• 40 o 50 gr de uvas pasas (opcional)
• 1/2 cucharada de levadura en polvo
• 1 huevo
• 1 clara de huevo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• La ralladura y el zumo de media naranja
• una pizca de canela

Elaboración:

- Troceamos la calabaza sin piel y sin pepitas y cocemos. Yo lo hice en la olla a presión y no se tarda nada...

- En un cuenco ponemos los ingredientes secos: la harina, la avena, el azúcar, la levadura, las pasas y la ralladura de naranja. Mezclamos.

- En otro cuenco, los líquidos: el huevo, la clara, el puré de calabaza, el zumo y el aceite. Mezclamos.

- Añadimos los ingredientes líquidos a los secos y mezclamos bien.

- Vertemos la masa en el molde (previamente engrasado y enharinado para que no se pegue) y horneamos a unos 180ºC durante 35 minutos. No suelo decirlo uchas veces, pero hay que precalentar el horno un poco antes de meter la masa!!

La calabaza le da un toque muy especial, ¡probadlo!

Ya tenemos aquí el verano y las puestas de sol...

¡¡Habrá que ir pensando en postres fresquitos!!

¡Feliz fin de semana! 

Crema de chocolate y nata

Solemos comprar postres en el supermercado porque no tenemos tiempo para hacerlos nosotros mismos, pero es que a veces son tan fáciles de hacer...

La típica copa de chocolate y nata es un buen ejemplo.

      

En lugar de comprar las del súper, en 15 minutos podemos hacerlo nosotros mismos y asegurarnos de que estamos tomando nata de verdad y choclate de verdad.

Ingredientes:

• 250 gr de chocolate con leche.
• 150 ml de nata para montar.
• 50 gr de mantequilla pomada.
• 100 ml de nata para montar para la capa de arriba.

Elaboración:

- Fundir el chocolate en un cazo o al baño María.
- Añadir la mantequilla y mezclar.
- Montar la nata e incorporarla en la mezcla con movimientos envolventes.
- Introducir la mezcla preparada en los tarritos y decorar por encima con nata montada (para montarla: una buena cucharada de azúcar, la nata y batidora con barillas). Si tenéis una manga pastelera con boquilla estrellada os quedará más bonito. Si no, tampoco pasa nada.
- Meterlos en el frigo un ratito antes de consumir.

Y ya tenemos nuestro postre resuelto. Merece la pena.

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Este fin de semana se celebró en Torrelavega la I Feria de Dulces de Convento, con productos elaborados por monjas de conventos de Cantabria y Castilla León.

Parece ser que la crisis ha llegado también a los conventos de clausura y ante la caída en las ventas, decidieron exponer sus productos en la plaza del ayuntamiento.

Pastas, sacristanes, bombones, licores, chocolate, mermeladas...

Reconozco que me imaginaba una carpa más grande, pero creo que es muy buena idea, entre otras cosas, por no ir convento por convento para poder encontrar todos estos dulces tradicionales y no tanto...

¡Esperemos que haya una segunda edición!