Panecillos con harina de máíz

Estos panecillos quedan muy suaves.



 

Mezcla de harina de trigo y maíz, y cubierto con semillas.

 

 Tan blanquitos, parecen muy delicados, pero tienen una corteza dura y crujiente.

 

 

Eso si, el interior es blandito y esponjoso. 

 

 

En este caso acompañados de margarina y mermelada, pero se pueden rellenar con cualquier cosa.

 

Dulce o salada.

 

 

Ingredientes:

• 250 gr de harina de trigo
• 120 gr de harina de maíz
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 200 ml de agua tibia
• 17 gr de levadura fresca
• Semillas

 

Elaboración:



- Disolvemos la levadura en el agua.

- En un recipiente mezclamos el resto de los ingredientes hasta que estén mezclados y añadimos el agua con la levadura. Mezclamos y colocamos la bola de masa en una superficie limpia y lisa. Amasamos bien.

- Ponemos la bola de nuevo en el recipiente, tapamos con un paño húmedo y dejamos que repose una hora (doblará su tamaño).

- Ahora retomamos la masa, la volvemos a trabajar y hacemos 16 bolitas. Las colocamos en un molde para horno y dejamos reposar otra vez, unos 40 minutos.

- Precalentamos el horno a 170ºC y mientras vamos haciendo con la punta de un cuchillo una cruz en cada panecillo, los pincelamos con agua (para que al cocer se haga una costra crujiente) y espolvoreamos con semillas.

- Horneamos durante unos 20-25 minutos.

 

¡Listos!

 



Pan de calabaza y pasas

Hacía tiempo que no aparecía... ¡Alguna hasta se preocupó!

 

La semana pasada hice un pastel de limón, que aunque estaba bueno, no tenía el aspecto que merecía para mi "rentrée" en Superdulce.

Esta semana, aprovechando una mermelada de calabaza casera que nos regaló mi suegra, he hecho este pan y el resultado no ha sido malo. Eso si, el sabor a calabaza no se aprecia, pero la mermelada le da al pan mucha humedad.

Hay que decir que la mermelada sabe a mermelada de cualquier fruta. Yo nunca hubiera pensado que era de calabaza si no me lo dicen.

 

 

Mmm... tostado y con queso crema ¡Buenísimo!

 

Ingredientes:

• 400 gr de harina de trigo
• Medio vaso de agua templada
• 20 gr de levadura fresca
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas grandes de mermelada de calabaza
• 2 cucharadas de uvas pasas

Elaboración:

- Disolvemos la levadura en el agua
- En un recipiente aparte mezclamos la harina con la sal y a continuación hacemos un hoyo en el centro.
- Vertemos la mezcla anterior en nuestro cráter de harina y mezclamos bien.
- Cuando esté la masa compacta, añadimos la mermelada y las uvas pasas hasta que esté todo bien integrado. La masa quedará ligeramente pegajosa.
- Tapamos la masa con un paño y esperamos media hora hasta que doble su tamaño.
- A continuación volvemos a amasar un poco y ponemos la masa en un molde. Esperamos otros 30 minutos.
- Sólo queda meter al horno a 180ºC durante 30 - 40 minutos.

Con estos días y esta luz de otoño se agradecen estos mercadillos cubiertos ¿verdad?

 

ES MARKET Santander el pasado domingo. Mercado diferente para jóvenes creadores, artículos vintage... Habrá otro el 22 de diciembre en Escenario Santander a partir de las 12h.

 

 

Pan de cebolla

Este pan de cebolla se lo vi hacer a Eva Arguiñano. Puede utilizarse tanto para comer algo dulce como salado.

 

A pesar de que el blog se llame "superdulce", esta vez he hecho una excepción.

 

 

El pan se puede hacer en un molde alargado o en uno de bizcocho como el que veis. Así saldrán panecillos muy útiles a la hora de hacer bocadillos.

 

 

Ingredientes:

• 1 cebolla 
• 250 gr. de harina
• 20 gr. de levadura de panadero fresca
• 150 ml. de leche 
• 1 huevo 
• 25 gr. de mantequilla 
• 5 gr. sal 



Elaboración:

- Pochamos la cebolla bien picada en una sartén con la mantequilla y la dejamos enfriar.
- Por otro lado, diluye la levadura en un poco de leche. Templa el resto de la leche en el microondas.
- Mezclamos en un recipiente el huevo, la harina y una pizca de sal. Añadimos la levadura diluida en la leche y el resto de leche tibia poco a poco amasando con la mano. Agregamos la cebolla pochada y seguimos amasando. Ponemos la masa en una superficie enharinada y seguimos amasando hasta que quede una masa homogénea y elástica.
- Ponemos la masa en el molde que elijamos que habremos engrasado para que no se nos pegue y la dejamos unos 45 minutos, hasta que doble su volumen.

 

- Horneamos  a 165º C durante 30 minutos.

 

 

Yo los hice de tortilla de queso y champiñones con rúcula y quedó buenísimo con este pan.

 

 

Focaccia dulce

 

Una focaccia es una especie de pan plano, sobre el que se pueden poner toda clase de ingredientes (dulces  o salados). Es como una coca.

 

 

En mi casa se suele hacer salada, tipo pizza, con lo que haya por la nevera en ese momento. Pero nunca la había hecho dulce.

 

La experiencia no pudo tener mayor aceptación....

 

Ingredientes para la masa:

• 350 gr de harina
• 15 gr de levadura fresca
• 40 gr de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de agua de azahar
• 45 gr de mantequilla derretida
• 150 ml de leche tibia

Ingredientes para la cobertura:

• 65 gr de mantequilla derretida
• 65 gr de mermelada de melocotón
• 5 cucharadas de nata líquida
• Almendras fileteadas

Elaboración:

 

- Mezclar los ingredientes secos y húmedos por separado. Dentro de los ingredientes húmedos, contad con la levadura ya que para incorporarla hay que diluirla en un poco de agua templada. A continuación vamos mezclando poco a poco hasta formar una masa pegajosa.

 

- Dejar reposar en un lugar cálido durante una hora o hasta que doble su volumen.

 

- Mientras, preparamos la cobertura poniendo en un cazo a fuego lento todos los ingredientes menos las almendras. Cuando ligue bien, sacamos del fuego y dejamos enfriar.

 

- Cuando la masa de la focaccia esté levada, volver a amasar para deshincharla y ponerla en un molde rectangular y untado con aceite. La volvemos a dejar reposar una media hora más.

 

- Verter sobre la focaccia la cobertura previamente preparada y espolvorear con las almendras.
 

-Horneamos a 180ºC durante unos 15 minutos.

 



 

Nos quedará una masa suave y esponjosa

Y una cubierta dulce y ligeramente tostada

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Hacía tiempo que quería enseñaros a la nueva vecina de Cabárceno. Nació el mes pasado, pero después del disgusto del pasado año, he preferido esperar un poco para presentárosla.

Su madre es Moja. No es la gorila que tuvo la cría la otra vez. A Moja la trajeron expresamente desde el zoo de Viena, entre otras cosas, para que junto a Nicky (nuestro macho) nos diera un gorilita.

 

 

Y es que Nicky es el macho con mejores genes de toda Europa. Entró de contrabando en España cuando sólo era un bebé. Si, hubo alguien a quien le pareció muy bonito tener durante ocho años un gorila en un garaje... Es un gorila que viene directamente de la naturaleza y no ha nacido en cautividad en otros parques o zoológicos con el riesgo de consanguineidad que esto supone.

 

Hace unas semanas, cuando nació la pequeña, vino de visita al parque el director del zoo de Viena donde Moja nació. Y cuando Moja le vio, de algún modo supo reconocerle y se acercó hasta él para enseñarle a su cría.

 

¿No es increíble lo de estos animales?

Panecillos de plátano y caramelo

A pesar de los excesos navideños, por las mañanas yo necesito desayunar en condiciones.

Y lo que más me gusta es el PAN.

Estos panecillos están muy buenos con un poco de mermelada. Me gusta porque además la masa no necesita reposar. Se mete al horno directamente, con lo cual podemos disfrutar de ellos rápidamente.

Ingredientes:

• 1/2 kg de harina de fuerza
• 3 plátanos
• 4 cucharadas de caramelo
• 310 ml de agua tibia
• 15 gr de levadura fresca
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal

Elaboración:

- Deshacemos la levadura en el agua tibia.
- Trituramos los plátanos hasta hacerlos puré y lo añadimos al agua.
- Después incorporamos el azúcar y el caramelo, reservando un poquito para luego.
- Mezclamos la harina con la sal y añadimos a la mezcla líquida. Trabajamos bien hasta que quede una masa chiclosa.
- Ponemos la masa en un molde engrasado y enharinado. Yo utilicé el típico redondo con agujero de hacer bizcocho.
-Echamos un chorrito del caramelo que habíamos reservado por encima.
- Horneamos a 200ºC durante unos 20 minutos.

¡Ahora sí que podemos empezar el día con energía! Nunca le dedicamos al desayuno el tiempo que se merece, y puede ser uno de los mejores momentos del día. El que esté ahora de vacaciones y tenga tiempo, ¡que aproveche!

Panecillos fritos

Parecen hamburguesitas, ¿verdad?

Son bollitos rellenos de mermelada.

¿Estáis cansados de desayunar siempre lo mismo? 

Os propongo estos panecillos, que se pueden rellenar tanto de dulce como de salado.

Ingredientes:

•  450 gr de harina
• 1 yogur
• 1 medida del yogur de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• semillas

Elaboraión:

- En un recipiente se mezcla la harina con la levadura, la sal, el yogur y el agua.
- Se trabaja la masa hasta que quede bien uniforme y se divide en unas 8 o 9 porciones. A cada una le podéis añadir las semillas que queráis. Yo he añadido sésamo y semillas de amapola.
- Se les da forma y se fríen en aceite de girasol a fuego bajo 5 minutos de cada lado.

                         

                            Se pueden comer tal cual o abiertos y rellenos de lo queráis.

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¿Qué tal vuestro Halloween?

El mío muy rico...



Pan de avena

Este pan ha quedado riquísimo.

Y realmente la avena no se nota en la miga porque la ablandamos antes de añadirla a la masa.

Ingredientes:

• 1 taza de copos de avena
• 1 y 1/2 taza de agua
• 2 bolsitas de 7 gr de levadura de panadería en polvo
• 1/2 taza de agua templada extra
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1/2 taza de leche templada
• 3 cucharaditas de sal
• 5 y 1/2 tazas de harina de trigo
• 1 huevo

Elaboración:

- Calentar a fuego lento un un cazo el agua y la avena unos 3 minutos, hasta que se quede blandito.
- En un cuenco disolver la levadura en el agua extra. Añadir los dos tipos de azúcar, la leche, el huevo y la sal.
- A esta mezcla, incorporamos la avena que habíamos ablandado y trabajamos la masa. No debe quedar muy suelta, sino un tanto pegajosa. Lo tapamos y dejamos reposar una hora hasta que doble su tamaño.
- Recuperamos nuestra masa, trabajamos cinco minutos más, y la metemos en un molde ayudándonos con una cuchara mojada.
- Espolvoreamos la capa superior con copos de avena e introducimos en el horno a 180 ºC unos 45 minutos.

La avena tiene de todo: hierro, proteinas, calcio, magnesio, yodo, zinc y vitaminas de todo tipo.

Beneficios de la avena

Por su alto contenido en vitamina B1, el consumo de la avena, ayuda a superar el estrés y la depresión. Los alimentos ricos en vitamina B1 o tiamina, como este alimento son muy recomendables en periodos de embarazo o lactancia y también después de operaciones o durante periodos de convalecencia, debido a que en estos periodos hay un mayor desgaste de esta vitamina.
La abundancia de vitamina B6, presente en la avena y también conocida como piridoxina hace que este alimento sea muy recomendable en casos de diabetes, depresión y asma. Además, la vitamina B6 este alimento ayuda a prevenir enfermedades cardiacas, puede reducir los síntomas del tunel carpiano e incluso puede ayudar en la lucha contra el cancer
El elevado contenido de vitamina K en este alimento hace que tomar la avena sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre. Este alimento también es beneficioso para el metabolismo de los huesos.

 

Ya sabemos, ¡hay que hacerle un hueco a la avena en nuestras vidas!

Bollitos de lavanda

Desde que descubrí que la lavanda se podía utilizar en la cocina, no he parado de darle vueltas.

Finalmente pensé en estos bollitos de leche con aroma a lavanda y semillas de amapola.

La preparación es la misma que la de los panecillos de leche del post de "pan de leche" del 8 de marzo. En aquella ocasión me parecieron un poco sosos (aunque son así) y siempre quise darle un "toque" a esa receta.

Esta vez he calentado la leche con flores de lavanda y la he tenido unos diez minutos sin que llegara a hervir. Después la he colado y cuando ha templado, he añadido la levadura etc...

La cantidad de flores de lavanda para un cuarto de litro de leche ha sido la que véis en la foto. Preferí quedarme corta antes que pasarme de cantidad. De todas formas, para mi gusto quedó perfecto.

Ingredientes:

• 500 gr de harina
• 250 gr de leche
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar
• 1 huevo
• 1 nuez de levadura de panadería
• flores de lavanda
• una cucharada de semillas de amapola

Elaboración:

- Hacemos una montaña con la harina dejando un agujero en el centro, donde vertemos la leche templada, la mantequilla, el azúcar, la levadura y las semillas. Amasar hasta que la masa no sea pegajosa.

- Dejamos reposar 30 minutos y tapamos con un paño.

- Después dividimos la masa y la damos forma.

- Pintamos la superficie con una mezcla de agua y huevo, adornamos con semillas de amapola y dejamos reposar una hora o hasta que doble su tamaño.

- Hornear a 180ºC durante 20 minutos.

La lavanda deja un rastro muy sutil y combina de maravilla con las semillas de amapola.

Lo mejor es el olor al abrir el horno...

Pan de aceite de oliva, tomillo y sésamo negro

Hoy tocaba ya pan.

La idea viene en este librito. Me gusta porque siempre ofrece variantes y puedes adaptar las recetas a tus gustos o a los ingredientes que tienes en la cocina.

Os pongo la receta original, a la que añadí tomillo y sésamo negro:

Delicioso para comer con patés, escalivada...

Ingredientes:

• 325 gr de harina
• 75 ml de aceite de oliva
• Una cucharadita de sal
• 10 gr de levadura de panadería
• 75 ml de agua tibia

Elaboración:

En un recipiente hondo deshacemos la levadura con el agua tibia, echamos el aceite, la sal y vamos añadiendo poco a poco la harina.

Removemos hasta formar una masa. Amasamos sobre una superficie enharinada y dejamos que repose unos 20 minutos.

Encendemos el horno. Aplanamos la masa y la ponemos sobre una placa de horno. Horneamos a fuego medio-alto unos 20 minutos hasta que quede dorado.

Variantes: con semillas, trocitos de olivas, cebolla, tomillo, romero...

Oda al pan

Pablo Neruda

Pan,

con harina, agua

y fuego

te levantas.

Espeso y leve,

recostado y redondo,

repites

el vientre

de la madre,

....

haremos pan, plantaremos de trigo

la tierra y los planetas

el pan de cada boca, de cada hombre,

 en cada día,

llegará porque fuimos

a sembrarlo

y a hacerlo,

no para un hombre

sino para todos.

Ya véis que se le puede añadir casi todo lo que se os ocurra ¿Alguna sugerencia?

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No todo son dulces:

Quizás, lo más conocido del Parque de Cabárceno sean sus animales y sus grandes espacios.Y es que, sólo en el recinto del elefante africano cabe el zoo de Madrid entero...

Pero hoy, os quiero enseñar también una parte de Cabárceno que no es tan conocida. Lo llamamos "el jardín" y es una zona perfecta para perderse caminando y disfrutar de la naturaleza. Ayer me di un paseo por allí e hice unas fotos. ¡Este año van a salir un montón de fresas silvestres!

Ya os iré contando y enseñando más cosillas... Si queréis saber más: parquedecabarceno.com