Bizcocho de vainilla y avena

 Este bizcocho ha sido un experimento que me he sacado de la manga.

 

Es muy simple y apenas lleva grasa.

 

Lejos de lo que puede parecer, no queda nada seco y tiene el toque justo de vainilla.

 

 

 

Ingredientes:

 

• 2 huevos
• 2 tazas colmadas de azúcar ( La taza, la que veis arriba. La típica de café cortado )
• 2 tazas colmadas de harina
• 3 cucharadas de copos de avena
• Una cucharadita de esencia de vainilla
• Una cucharadita de cardamomo
• Mantequilla

 

 

Elaboración:

 

- Batimos bien los huevos con el azúcar.

- A continuación añadimos la harina y los copos de avena.

- Ahora la vainilla y el cardamomo.

- Ponemos la mezcla en un recipiente para horno y por encima ponemos trozos de mantequilla.

 

 

- Llevamos al horno a 200ºC con calor por abajo durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, con calor arriba y abajo cinco minutos más.

 

 

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¡Estoy encantada porque estos días ya empiezan a salir moras!



 

Este finde decidimos cambiar playa por montaña y nos dimos una vuelta por el río Cieza.

 

Encontramos una poza bastante profunda

Y Dani se metió a bucear...

 



 

Algún día le saldrán escamas... No conozco a nadie a que disfrute más con el agua...

 

 

La verdad es que estamos sacándole partido a este libro que me trajeron los Reyes hace un par de años: "50 paseos para descubrir Cantabria". Subrayo lo de "paseos" porque no tienen ninguna dificultad y no son muy largos.

 

 

Y puedes encontrarte por el camino cosas como estas.

 

 

 

Bizcocho de albahaca

¡¡¿¿ Cómo??!!

 



Pues si. Bizcocho de albahaca. Extraño pero rico. Lo encontré en el blog  L'exquisit: blogexquisit.blogs.ar-revista.com (un blog que he descubierto hace poco y me encanta!) y quise probar yo también.

A pesar de que la albahaca tiene un sabor fuerte, después de hacerse en el horno, sólo queda un toque muy suave que hace que este bizcocho tenga un sabor y un color muy diferente a lo que estamos acostumbrados.

 

 

Ingredientes:

• 20 gr de albahaca fresca
• 150 gr de azúcar
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gr de harina
• 2 huevos
• una pizca de sal

 

Preparación:

- Trituramos las hojas de albahaca con el azúcar. Se bate bien con la mantequilla, añadimos los huevos uno a uno e incorporamos la harina tamizada con la sal.

 

- Verter la mezcla en un molde previamente enmantecado y enharinado y hornear a 180ºC durante 20-25 minutos.

 

 

 

 

Bizcocho verde y 100% natural. Sin colorantes.

Bizcocho de almendra, limón y semillas de amapola

 Aquí tenéis un bizcocho jugoso, fácil y distinto.

La almendra molida da un toque especial a todas las masas y las semillas de amapola son siempre una sorpresa agradable.

Ya os he hablado alguna vez de las propiedades sedantes de estas semillas pero ¿sabíais que en algunos países su venta está prohibida?  Para este bizcocho, yo sólo le he puesto una cucharadita. Podéis poner más (que no pasa nada...), pero puede resultar molesto  a la hora de masticar.

 

 

Ingredientes para el bizcocho:

• 200 gr de harina
• 200 gr de azúcar
• 200 gr de mantequilla derretida
• 4 huevos
• 100 gr de almendra molida
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de semillas de amapola
• Ralladura de un limón y el zumo de medio. 

Ingredientes para la cobertura:

• 30 ml de zumo de limón
• 35 gr de azúcar glass
• 1 cucharadita de agua de azahar

 

 

 

 

Elaboración:

 

- Mezclamos los ingredientes líquidos con los secos con movimientos envolventes.

- Ponemos la masa en un molde y horneamos a 170 ºC durante unos 35-40 minutos.

- Cuando el bizcocho se enfríe, pincelamos bien con la mezcla para la cobertura.

 

 

 Estas coberturas para bizcochos están muy bien... Les dan vistosidad y mucho sabor.

 

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Imaginaos que vais en coche por el bosque y se os acerca un oso hambriento... Pues el coche se os quedaría tal que así

 

 

Así quedan los todo terreno de Cabárceno cuando entran al recinto de los osos con la comida.

 

 

Parecen ositos de peluche, pero no...

 

 

 

 

 

 

Bizcochito de limón y nueces

Este bizcochito puede servir como postre al final de una comida.

Suave, blandito y nada seco...

Ingredientes:

• 1 yogur natural
• 3 huevos
• 2 medidas de azúcar
• 1 medida de aceite de girasol
• 4 cucharadas de nata líquida
• 3 medidas de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• La ralladura de un limón y el zumo de medio.                      
• Nueces

El envase del yogur vacío se utiliza como medida.


 


Elaboración:

- Se baten los huevos con el azúcar y el yogur y después añadimos el aceite.
- Incorporamos la harina poco a poco bien mezclada con la levadura.
- Se echa en un molde ancho y bajo, previamente engrasado y se hornea a 170 ºC
- Cuando esté frío, espolvoreamos con azúcar glass y cortmos en cuadrados.

¡Espero que os guste!

Bizcocho de nata

Este bizcocho es de Ángela Landa y lo llama "bizcocho económico"

Yo lo llamaría "bizcocho socorrido para cuando tienes tres cosillas en la despensa y quieres desayunar algo rico al día siguiente", pero reconozco que queda muy largo...

Ingredientes:

• 1 taza de nata líquida
• 1 huevo
• 1/2 taza de azúcar
• 4 tazas de harina
• 1 taza de leche
• 1 cucharadita de levadura en polvo

Elaboración:
- En un cuenco se bate el huevo con el azúcar.
- Añadimos la leche y la nata.
- Ahora, ncorporamos la harina unida con la levadura.
- Lo mezclamos todo bien y lo llevamos al horno a unos 170º C hasta que esté hecho. Sabemos que está bien hecho cuando al pinchar con un palillo, sale limpio. Eso sí, mientras esté subiendo, nada de abrir la puerta del horno!

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Y como guía de Cantabria que soy, sabéis que me gusta promocionar mi tierra. Aprovecho para recomendaros un pueblo que me encanta: Esles, en Santa María de Cayón.

 Lo tiene todo, desde las casonas más señoriales a las más humildes. El lavadero, el riachuelo... Todo es bonito.

Me gustó ver lo cuidados que están los jardines y los huertos de las casas.

Hablando de "huertos"... Como lo prometido es deuda, os presento al níspero que planté cuando hice el tatin de nísperos del 14 de junio. ¿Os acordáis que planté unas pepitas en un vaso?

Es el del medio. Entre la hierbabuena y la albahaca.

Bizcocho veteado

Un bizcocho muy llamativo.

Puede parecer complicado de hacer pero es muy sencillo.

Ingredientes:

• 225 gr de harina
• 1 cuchradita de levadura
• 50 gr de cacao en polvo
• 175 gr de mantequilla
• 175 gr de azúcar glass
• 4 huevos
• Esencia de vainilla
• Colorante amarillo

Elaboración:

- En un cuenco ponemos la mantequilla derretida y mezclamos con el azúcar.

- Añadimos los huevos de uno en uno, sin dejar de batir.

- Agregamos la harina y la levadura y seguimos batiendo.

- Ahora dividimos la masa en dos partes. En una, añadimos el cacao en polvo y en otra, la esencia de vainilla con un poco de colorante amarillo para dar más color.

- Ponemos de forma desordenada las masas en un molde para hornear.

- Introducimos en el horno a 180 ºC durante unos 40 minutos.

Dos colores, dos sabores. Queda muy vistoso, ¿verdad?

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Ayer estuve en el Casino en una charla sobre el centenario del Palacio de la Magdalena.

 Bonito, eh? Fue "sugerencia" del rey Alfonso XIII la construcción de este casino para sus "veraneos regios" en Santander.

Cuando en 1908 en alcalde de la ciudad le enseña los planos del palacio de la Magdalena al rey, éste contesta: "Dígale a los santanderinos que habitaré el palacio, y lanzaré Santander"

Y lo lanzó...Santander despegó economicamente gracias a la presencia de los reyes durante 17 veranos consecutivos.

Hasta el propio sector republicano de la época estuvo de acuerdo en regalarle el palacio al rey para que veraneara aquí por el bien común de la ciudad.

  

Ojalá nuestros políticos de hoy en día también supieran ceder en algo por el bien común...

Plum cake de plátano y avellanas

La lavanda ya ha  florecido...

Además de oler bien, me he enterado de que ahuyenta a los mosquitos. Tiene otras muchas propiedades: sedante del sistema nervioso, bactericida, cicatrizante, digestiva... ¡Y se utiliza también para hacer postres!

 

El de hoy no lleva lavanda, sólo un ramito seco del año pasado (que todavía da olor, por cierto...) como adorno, pero de este verano no pasa. ¡Hay que probarlo!

 

Hoy tenemos un plum cake de plátano y avellanas al estilo mediterráneo, porque está hecho con aceite de oliva virgen extra.

La diferencia entre lo que llamamos un "plum cake" y un bizcocho es que el plum cake va a llevar trozos de fruta y frutos secos.

Ingredientes:

• 350 gr de plátano
• 150 gr de avellanas tostadas
• 250 gr de harina
• 150 gr de azúcar
• 50 gr de azúcar moreno
• 3 huevos
• 110 gr de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 yogur natural

Elaboración:

- Pela los plátanos y aplástalos con un tenedor.
- Bate los huevos y añade el azúcar, el aceite, el plátano, el yogur y sigue batiendo.
- Añade la harina tamizada (pasada por un colador o tamiz), la canela, la sal y la levadura.
- Tritura las avellanas y échalas a la masa. Queda mejor si dejas algunas enteras, otras partidas y otras hechas polvo.

- Vierte la preparación en un molde alargado untado en mantequilla y hornea a 180ºC durante una hora con el horno ya precalentado.

Delicioso y muy nutritivo. Después de probarlo me pregunté qué tal estaría si además le pusiéramos copos de avena, miel...

 

¡Feliz lunes!