Cupcakes de calabaza y naranja

Aprovechando que estamos en temporada de calabaza, vamos a hacer unos cupcakes de calabaza con un toque de naranja.

 

 

Se pueden hacer también con zanahoria y el resultado es parecido. Un bizcochito esponjoso y húmedo, que acompañado del frosting, hacen de éste un cupcake maravilloso.

 

 

 

Veréis muchas recetas dulces de bizcochos, pasteles etc... donde se utiliza tanto la zanahoria como la calabaza cocida antes de hornear. Para mi, eso es cargarse por completo el sabor. Cuánto más rico os quedará si incorporáis estos ingredientes pasados por la trituradora y crudos. Al estar muy picado, se hace en el horno perfectamente y conserva su sabor.

 

 

 

Ingredientes:

• 115 gr de aceite de girasol
• 115 gr de azúcar
• El zumo y la ralladura de una naranja pequeña
• 2 huevos
• 175 gr de calabaza triturada cruda
• 20 gr de salvado de trigo
• 125 gr de harina
• 1 cucharadita y media de bicarbonato

Para el frosting

• queso crema
• azúcar glass
• ralladura de una naranja

 

Elaboración:

 

- Mezclamos el aceite con el azúcar. Añadimos los huevos uno a uno. Después, la calabaza, el salvado y la harina con el bicarbonato.

 

- Metemos la mezcla en moldes para cupcake y horneamos a 170ºC durante unos 20 minutos.

 

- Cuando los cupcakes estén fríos, añadimos el frosting. No os digo las cantidades de los ingredientes porque como sabéis, siempre lo hago a ojo. En las recetas que se ven por ahí le añaden demasiado azúcar para mi gusto...



 

¡A hincarle el diente!

 

 

 

Cupcakes de manzana y caramelo

¡Mundo cupcake para empezar el año!

 

 

Seguro que cuando vaya al cursillo que me han regalado, aprendo alguna receta más..

 

 

 

 Estos quedaron muy ricos. Se podría decir que la masa es algo sosa o no  muy dulce pero es perfecta en combinación con la salsa de caramelo que va por encima y que es, sin duda, la chispa de este pastelito. Os recomiendo que seáis generosos a la hora de añadirlo.

 

 

 

Ingredientes:

Para la masa

• 2 manzanas
• 1 cucharada de zumo de limón
• 250 gr de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 100 ml de zumo de manzana
• 70 gr de azúcar
• 55 gr de mantequilla
• 100 ml de leche
• 1 huevo

Para el tofe 

• 2 cucharadas de nata líquida
• 40 gr de azúcar
• 15 gr de mantequilla

 

Elaboración:

 

- Corta una de las manzanas en trocitos y métela al microondas (tapada) durante dos minutos hasta que quede bien asada. Aplástala con un tenedor hasta que quede hecha puré y reserva.

 

- Cortaremos la otra manzana en gajos finos y los mantendremos en el zumo de limón. Reservamos.

 

- Mezcla en un recipiente la harina con la levadura y la canela. Añade el azúcar y el puré de manzana y mezcla todo bien.

 

- En otro recipiente batimos la mantequilla derretida con la leche, el zumo de manzana y el huevo. Vamos añadiendo los ingredientes secos a los húmedos en varias veces mientras vamos mezclando.

 

- Ponemos las cápsulas de papel en los moldes y las rellenamos hasta 3/4 de su capacidad y encima colocamos un par de gajos de manzana. Lo metemos en el horno (precalentado  200ºC) durante 15-20 minutos hasta que se doren.

 

- Para la salsa de tofe, ponemos todos los ingredientes en una sartén pequeña removiéndolo bien hasta que el azúcar se haya disuelto. Aumenta el calor y deja que hierva 2 minutos hasta que se dore el caramelo. Sácalo del fuego hasta que se temple un poco y rocíalo sobre los cupcakes fríos.

 

 

 

 Se pueden tomar fríos o templados si los metéis al microondas unos segundos justo antes de comerlos.

 

¡En cualquier caso deliciosos y dispuestos a alegraros el día!

 

 

Cupcakes mariposa

Esta idea me parece original, rica y elegante.

La saqué de aquí. Una revista inglesa que me regaló una amiga el año pasado.

 

 

Ayer si que fue un "cupcake day" ¿Y lo que alegra el día un pastelito de estos?

 

 

Este cupcake es fácil y nada engorroso de hacer.

 

Ingredientes:

para la masa:

• 60 gr de chocolate para postres
• 125 gr de mantequilla a temp. ambiente
• 125 gr de azúcar
• 150 gr de harina de repostería
• 2 huevos
• 1 cucharada de cacao en polvo
• Azúcar glass para espolvorear

para la crema de limón:

• 100 gr de mantequilla a temp.ambiente
• 225 gr de azúcar glass
• Ralladura de medio limón
• 1 cucharada de zumo de limón

Elaboración:

- Primero derretiremos el chocolate para postres, bien al baño María o con mucho cuidado en el microondas, asegurándonos de que no se nos queme.

- En un cuenco a parte mezclamos bien la mantequilla, el azúcar, los huevos (añadiéndolos de uno en uno), el cacao en polvo y la harina (añadiéndola también poco a poco mientras vamos mezclando) hasta que la mezcla quede esponjosa.

- Ahora añadimos el chocolate hasta que se incorpore todo bien y vamos colocando la mezcla en las cápsulas de papel o en los moldes hasta alcanzar 2/3 de su capacidad.

- Horneamos unos 20 minutos a 180ºC. Lo sacamos y esperamos a que enfríe.

-Para hacer el relleno de limón os he puesto arriba las cantidades reales de receta. A mi me parece muchísimo azúcar... Os he contado más veces que yo nunca me fio de las cantidades para hacer los "icings" de los cupcakes. Yo lo hago siempre a ojo. Pongo la mantequilla y voy añadiendo cucharadas de azúcar o el resto de ingredientes  poco a poco hasta que me parece que está bien. No os sabría decir cuánto azúcar usé yo para esta receta pero creo que fueron tres o cuatro cucharadas, no más.

- Corta la parte de arriba de cada cupcake y luego pártelo por la mitad. Ya tienes tus alas.

- Pon crema sobre la superficie cortada de cada pastel, pon encima las dos alas y espolvorea con azúcar glass.

En este caso me sirvieron de mini pastel de cumpleaños. Otra vela que apago...

 

 

Cupcake de caramelo

Los cupcakes son pastelitos que nos pueden dar mucho juego.

Los colores, las cápsulas de papel, los topppings... Sólo hay que usar un poco la imaginación.

El secreto para hacer un buen cupcake es no tener prisa y cuidar los detalles.

Ingredientes:

• 110 gr de harina con levadura incorporada
• 95 gr de harina de repostería
• 110 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 220 gr de azúcar
• 2 huevos
• 120 ml de leche
• sirope de caramelo (la cantidad que consideréis)
• caramelo

Elaboración:

- Batimos la mantequilla hasta que tenga una textura esponjosa y añadimos el azúcar gradualmente.
- En otro recipiente mezclamos los dos tipos de harina y reservamos.
- A la primera mezcla de mantequilla y azúcar, incorporamos los huevos uno a uno y batimos bien después de cada adicción.
- Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos la harina en tres veces, alternándola con la leche y el sirope.
- Llenamos las cápsulas de papel con la mezcla ya completada 2/3 de su capacidad y echamos un chorrito de caramelo encima de todo. Eso le dará un toque muy bueno. Lo podéis hacer casero o comprarlo en el súper.
- Horneamos a 170-180 ºC unos 20 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.

Para hacer el icing:

• 150 gr de mantequilla a temp. ambiente
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Azúcar glass
• colorante alimentario (lo hay en muchos supermercados)

- Batimos todos la mantequilla, la leche, el azúcar y la vainilla.
- Para colorear el icing, echamos a la mezcla las gotitas que nos indiquen en la cajita.
- Decoramos como más nos guste. En este caso con un manga pastelera y chuches.

La idea es que el bizcocho tenga humedad, con un ligero sabor a caramelo y que no suba demasiado en el horno. ¡Ánimo!

Cupcakes II

¡Cupcakes!

La mejor idea para endulzar una fiesta este fin de semana.

Chocolate blanco y fresa, yogur y limón, chocolate y pistacho, moka, vainilla, galleta oreo...Mmmm...

¿ Y qué medcís de la caja con la bandera británica?

Me encantó nada más verla. Y más de moda, ¡imposible!

El maravilloso mundo de los cupcakes

Los cupcakes son toda una tentación. Lo más llamativo de ellos son sus colores y su aspecto, pero es que además están riquísimos!

 Sin duda están de moda. En Nueva York por ejemplo, ya hay sitios emblemáticos como el Magnolia Bakery, donde las chicas de la serie "Sexo en Nueva York" probaron alguno de vez en cuando.

¿ Qué tendrán estos pastelitos ? Últimamente los veo en todas partes. Si os fijáis, en muchas tiendas hay pijamas, cajitas, carteras, camisetas...





Son muy originales. Desde luego no son los típicos pasteles que siempre vemos. También pueden sustituir a las clásicas tartas. Y vosotros, ¿ qué pensáis ? ¿Preferiríais una tarta de cumpleaños o algo así ?
                                                   

Además, tienen la ventaja de que al ser variados, se puede probar un poco de cada...

 

Ya me diréis qué os parecen!!