Pastel rizado de leche

 

Este que veis es el postre que hice ayer para la comida de navidad.

¡Es precioso! Y podría parecer que me he pasado horas en la cocina preparándolo, pero además es facilísimo.

 

Es una receta griega. El pastel original está hecho con pasta filo, pero el día 24 las reservas de pasta filo se habían agotado en la ciudad de Santander, así que compre pasta brick, que es muy parecida, así que si no encontráis la filo, siempre podéis sustituirla por esta otra, y quedará igual de bonita y muy rica.

 

La receta original tampoco lleva fruta escarchada. Se la he añadido yo para que quedara más navideño. Últimamente en mi vida parece que cualquier cosa con fruta escarchada es ya navideña...

 

 

 

Tampoco le he puesto tanta canela ni he tenido tanto tiempo en el horno la pasta. Os cuento cómo la he hecho yo. Si queréis ver la receta original, más que nada para aclararos sobre cómo colocar la pasta en el molde, aquí tenéis el vídeo. Está en inglés pero es muy visual.

 

 

Ingredientes:

 

Para un molde de 20 cm

 

• 20 gr de mantequilla derretida
• 7 hojas de pasta brick o filo
• 300 ml de leche entera
• 60 ml de nata líquida
• 1 rama de canela y un poco de canela molida para adornar
• media cáscara de limón
• 3 huevos
• 100 gr de azúcar
• 3 cucharadas de fruta escarchada en trocitos
• 100 gr de azúcar glass y un poco extra para adornar

 

Elaboración:



 

- Pincelamos las hojas de pasta brick con la mantequilla. Las vamos arrugando haciendo pliegues hasta que nos quede una tira. Esa tira la iremos colocando en un molde engrasado, empezando por los bordes y hacia dentro haciendo una espiral. Quedará forma de rosa.

 

- Lo metemos en el horno, a 170º hasta que se dore (unos cinco minutos) y mientras preparamos el relleno mezclando en un cazo la leche, la nata, el azúcar normal, la canela y el limón y lo calentamos hasta que hierva. Lo sacamos del fuego y retiramos el limón y la canela.

 

- En un recipiente aparte, batimos los huevos con el azúcar glass. Vertemos un poquito en el cazo con la leche y batimos con unas varillas. Cuando esté bien integrado, añadimos el resto del huevo, mezclamos bien y añadimos los trocitos de fruta escarchada.

 

- Ahora vertemos esta mezcla en el molde con la pasta brick. Ojo, la pasta tiene que estar caliente, así que no la tengáis mucho fuera del horno.

 

- Horneamos de nuevo a 170ºC durante 25-30 minutos. Antes de desmoldar, esperad a que enfríe. Decoramos con canela en polvo y azúcar glass.

 

 

 

 

Me parece una tarta perfecta para estos días. Muy vistosa, de sabor suave y muchos contrastes ya que la pasta que queda por arriba queda muy crujiente.

 

¡Espero que os haya gustado!

 

 

 

 

 

FELIZ NAVIDAD

 

 

 

FELIZ CENA

 

Y

 

¡ FELIZ POSTRE !

Galletas de queso crema y vainilla con un toque navideño

 

 

Estas galletas las vi en el blog de Esmeralda (www.recelandia.blogspot.com), que a su vez las había encontrado en otro blog (www.aishakandisha.com).

 

 

 

Como nos estamos acercando a la navidad, se me ocurrió hacer una versión navideña y añadí a la receta un poco de fruta escarchada para ir entrando en ambiente.

 

 

 

Y la idea creo que salió muy bien. La fruta le da un puntito muy bueno. Crujientes por fuera, y suaves y blanditas por dentro.

 

 

 

Ingredientes:

 

• 100 gr de mantequilla
• 200 gr de queso crema
• 250 gr de harina de repostería
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 80 gr de azúcar
• 1 pizca de sal
• fruta escarchada cortada en trocitos muy pequeños

 

Elaboración:

 

- Batimos en un cuenco la mantequilla, el queso, la esencia de vainilla y la sal.

- Poco a poco vamos añadiendo la harina hasta que quede bien incorporada.

- Extendemos la masa sobre papel de hornear. Cubrimos con otro papel y lo vamos estirando con un rodillo hasta obtener un rectángulo de unos 2 - 3 cm de grosor.

- Lo metemos en la nevera durante una media hora. Después de este tiempo lo sacamos, espolvoreamos con azúcar y con la fruta, y lo enrollamos como un canutillo.

- Cortamos las galletas, las rebozamos con el resto del azúcar y colocamos en la fuente del horno.

- Horneamos a 200ºC durante unos 20 minutos y esperamos a que enfríen un poco.

 

 

 

 

Tan ricas que ya me he comido más de las que debía...



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El pasado domingo estuve plantando árboles. Todavía tengo agujetas en los brazos...

Me apunté con unos amigos como voluntaria para la Fundación Oso Pardo (www.fundacionosopardo.org) y plantamos cerezos y manzanos por el monte para que a nuestros osos no les falte de nada! Si os gusta la idea, este domingo se hará también.


 

El lugar precioso: Liébana, a unos 13 km del puerto de San Glorio
El día: soleado y resplandeciente
La compañía: inmejorable

Y aquí está... Mi primer cerezo.

 

 

En total plantamos unos 250 árboles (entre 48 personas) que servirán para recuperar bosque y alimentar al pequeño oso pardo cantábrico, que sigue siendo el más amenazado de Europa.
 

 

Mazapán

Esta Noche Vieja estoy encargada de hacer las figuritas de mazapán.

Dulce tradicional navideño donde los haya (que puede hacer hasta un niño) y que como casi todos, es de herencia musulmana.

Ingredientes:

• 200 gr de almendra molida cruda
• 200 gr de azúcar glass
• 1 clara de huevo
• 1 huevo batido

Elaboración:

- Mezclamos la almendra con el azúcar. Si queréis aromatizar el mazapán, podéis añadirle la ralladura de 1/2 limón.
- Aparte, montar la clara a punto de nieve flojo e incorporamos a la mezcla anterior.

- Amasamos bien. La masa tiene que estar muy trabajada y hacerlo a mano puede ser un poco cansado. Mejor si tenéis un robot de cocina o batidora.
- Una vez que esté listo, espolvoreamos la mesa de trabajo con azúcar y formamos las figuritas.

- Pintamos con huevo batido y metemos al horno (importante en este caso que esté precalentado) a 220ºC hasta que se doren, que será cuestión de 4 minutillos.

Las figuras pueden ser en plan divertido

O en plan más formal

Por cierto, ya os habréis dado cuenta de que hay algunos cambios en el blog. Ya conseguí etiquetar las recetas para que sea mucho más fácil encontrarlas. ¡Es muy sencillo! No sé cómo no me salió a la primera... Desde aquí quiero agradecerle a mi colega de blog Pilar ( cocinaparapatos.blogspot.com.es ) , que se ofreció a ayudarme, aunque afortunadamente no tuve que necesitarla!

Esta es la última entrada del año, así que nos vemos el que viene. Dicen que va a ser para pasarlo de largo directamente... No sé si será peor o mejor que el que dejamos. En cualquier caso, ¡DESCUBRÁMOSLO JUNTOS!

¡FELIZ 2013!

FELIZ NAVIDAD

No importa con qué ni dónde pasemos este día.

Lo importante es pasarlo juntos.

Pastel navideño

La semana pasada os dije que seguiría investigando dulces para la Navidad y hoy os propongo este.

Así como el de la semana anterior era muy suave, el de hoy es bastante potente.

 Con las especias, el azúcar moreno...

Ingredientes:

• 1 vaso de fruta escarchada troceada
• 1 vaso de avellanas machacadas
• 1 vaso de brandy
• 30 gr de mantequilla
• 1 vaso de azúcar moreno
• 4 huevos
• El zumo de una naranja
• 1/4 de vaso de miel
• 2 y 1/3 de vaso de harina
• 1 cucharadita de especias (clavo machacado y nuez moscada)
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 cucharada de levadura en polvo
• Azúcar glass para decorar

Elaboración:

- 5 días antes, habremos dejado macerar el brandy con la fruta y las avellanas.
- Mezclamos en un cuenco la harina con las especias y la levadura.
- En una sartén o cazo, ponemos la mezcla de fruta avellanas y brandy con la mantequilla, la miel, el azúcar y el zumo. Llevamos a ebullición y dejamos a fuego lento cinco minutos. Sacamos del fuego y esperamos a que enfríe un poco.
-Batimos los huevos y añadimos a la preparación anterior.
- Ahora lo mezclamos con la harina y ponemos la mezcla en un molde alargado (que esté engrasado) y horneamos a nivel medio durante una hora aproximadamente.
- Cuando se enfríe, decoramos con azúcar glass.

¡Y aquí tenemos un nuevo dulce de Navidad!

Intentaré tener nueva recetita antes de Noche Buena. No prometo nada porque estos días siempre son ajetreados...

Claro que si los mayas no se equivocan, tampoco podría ser...

Y estoy pensando que si me toca el gordo de Navidad, menos todavía!!


Por cierto, ¿qué me decís de esto?

No soy de muchas decoraciones navideñas, pero cuando vi este ángel que andaba en una bolsa de adornos por el trastero de casa de mis padres (y que debe tener más años que yo), no me pude resistir y lo coloqué en un armario del salón.

Dani dice que da yuyu. Y es verdad. Pero a mi me hace una gracia...con esos pelos...JAJAJA!!!!

Pudding de Navidad

Tal vez estéis pensando hacer un postre estas Navidades que no sea el típico turrón o mazapan.

He encontrado una idea que me parece muy original.

Es un pudding hecho con bollitos de pan de leche y fruta escarchada. Los panecillos podéis comprarlos directamente en el supermercado. Yo no soy muy partidadria de la bollería industrial, así que decidí hacerlos yo misma. La receta la tenéis en el post "bollitos de lavanda" del 23 de julio. Éstos son iguales, sólo que sin lavanda, claro...

Aprovecho para deciros que estoy intentando etiquetar todas las recetas para que sea más fácil encontrarlas en el blog, pero estoy teniendo algunos problemillas. La informática no es mi fuerte. ¡Paciencia!

Necesitamos:

• 500 ml de leche entera o semidesnatada
• 500 ml de nata para montar
• Extracto de vainilla (se puede utilizar la vaina y sacar el extracto, o comprar directamente el que se vende en botecitos)
• 3 huevos
• 140 gr de azúcar
• 6 o 7 panecillos abiertos a la mitad
• 3 cucharadas de brandy
• Fruta escarchada cortada en daditos
• Ralladura de naranja
• Azúcar glass

Elaboración:

- Para la base de crema, mezclamos en un recipiente la leche con la nata y el extracto de vainilla.

- Aparte, batimos los huevos con el azúcar. Cuando esté batido, añadimos a la mezcla anterior.

- Abrimos los panecillos a la mitad, mojamos cada porción en la mezcla y colocamos en una fuente, unos encima de otros.

- Vertemos por encima el brandy y espolvoreamos con la fruta y la ralladura. Entre pan y pan también ponemos un poco de fruta (como si fueran bocadillos de fruta)

- Echamos por encima la mezcla y dejamos reposar unos 20 minutos.

- Cocemos en el horno al baño María ( o sea, colocamos nuestra fuente en otra mayor llena de agua y metemos al horno) a 200 ºC durante unos 40 minutos. Los veine primeros con calor arriba y abajo y los veinte restantes con calor sólo abajo.

- Cuando se enfríe, decoramos con azúcar glass y unas frutas.

¿Qué os parece?

Un sabor muy suave y un postre navideño diferente.

¡Seguiré investigando!