Galletas de queso crema y vainilla con un toque navideño

 

 

Estas galletas las vi en el blog de Esmeralda (www.recelandia.blogspot.com), que a su vez las había encontrado en otro blog (www.aishakandisha.com).

 

 

 

Como nos estamos acercando a la navidad, se me ocurrió hacer una versión navideña y añadí a la receta un poco de fruta escarchada para ir entrando en ambiente.

 

 

 

Y la idea creo que salió muy bien. La fruta le da un puntito muy bueno. Crujientes por fuera, y suaves y blanditas por dentro.

 

 

 

Ingredientes:

 

• 100 gr de mantequilla
• 200 gr de queso crema
• 250 gr de harina de repostería
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 80 gr de azúcar
• 1 pizca de sal
• fruta escarchada cortada en trocitos muy pequeños

 

Elaboración:

 

- Batimos en un cuenco la mantequilla, el queso, la esencia de vainilla y la sal.

- Poco a poco vamos añadiendo la harina hasta que quede bien incorporada.

- Extendemos la masa sobre papel de hornear. Cubrimos con otro papel y lo vamos estirando con un rodillo hasta obtener un rectángulo de unos 2 - 3 cm de grosor.

- Lo metemos en la nevera durante una media hora. Después de este tiempo lo sacamos, espolvoreamos con azúcar y con la fruta, y lo enrollamos como un canutillo.

- Cortamos las galletas, las rebozamos con el resto del azúcar y colocamos en la fuente del horno.

- Horneamos a 200ºC durante unos 20 minutos y esperamos a que enfríen un poco.

 

 

 

 

Tan ricas que ya me he comido más de las que debía...



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El pasado domingo estuve plantando árboles. Todavía tengo agujetas en los brazos...

Me apunté con unos amigos como voluntaria para la Fundación Oso Pardo (www.fundacionosopardo.org) y plantamos cerezos y manzanos por el monte para que a nuestros osos no les falte de nada! Si os gusta la idea, este domingo se hará también.


 

El lugar precioso: Liébana, a unos 13 km del puerto de San Glorio
El día: soleado y resplandeciente
La compañía: inmejorable

Y aquí está... Mi primer cerezo.

 

 

En total plantamos unos 250 árboles (entre 48 personas) que servirán para recuperar bosque y alimentar al pequeño oso pardo cantábrico, que sigue siendo el más amenazado de Europa.
 

 

Galletas energéticas

 

El domingo hice unas galletas de lo más nutritivas.

 

Su sabor me recordó a las barritas de cereales que se venden en el súper.

 

Eso si, naturales y caseras 100%. Me pareció muy buena idea para comerlas a media mañana porque además, son muy saciantes.

 

La leche de coco no es imprescindible, podéis utilizar nata líquida o incluso leche normal.

Por cierto, ¿sabíais que mezclar leche de coco con el agua de regar las plantas hace que crezcan más rápido?

Yo tampoco tenía ni idea...

 

 

Ingredientes:

 

• 3 tazas de copos de avena (la taza, la de últimamente: café cortado)
• 1/4 de taza de leche de coco
• 2 tazas de harina
• 2 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de margarina derretida
• 1 taza de nueces trituradas
• 1 taza de uvas pasas
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/4 de cucharadita de sal

 Elaboración:

- En un recipiente mezclamos todos los ingredientes secos hasta que queden bien integrados.
- En otro recipiente mezclamos los líquidos (la leche de coco, los huevos y la margarina.)
- Hacemos un hoyo en el cuenco de los ingredientes secos y poco a poco vamos añadiendo la mezcla líquida hasta que nos quede una masa un poco pegajosa.
- Lo metemos al frigorífico durante por lo menos media hora.
- Cuando pase ese tiempo, lo sacamos y ponemos porciones en una placa de horno con papel de hornear o papel aluminio enmantecado. Hay que dejar cierta distancia entre las galletas porque con el calor se expandirán.
- Horneamos durante 10 minutos a 170ºC. Una vez que saquemos la bandeja del horno, esperar un poco a que enfríen antes de quitarlas.

 

Una solución muy sana para "matar el gusanillo"

 

 

 

Galletas de corazones rotos

No. No me voy a poner melodramática aunque el título de la entrada de hoy suene así. Además, esta es una receta llena de color, ¡¡como las que a mi me gustan!!

 



 

Encontré por la red estas galletas que estaban hechas con confeti de azúcar y lo más parecido que encontré por casa fueron estos corazones, así que decidí machacarlos para hacer esta receta.

 

¡Desde hoy soy una auténtica rompecorazones!

 

Y reconozco que mi nuevo título me gusta...

 

 

Ingredientes:

• 160 gr de harina
• 1 cucharada de maizena
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 huevo
• 90 gr de mantequilla derretida
• 70 gr de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 3 cucharadas de toppings de azúcar y de colores (rotos o no...)

 

Elaboración:

- Mezclamos los ingredientes y formamos bolas con la masa resultante. Saldrán unas 12 o 14.
- Las ponemos en una bandeja de horno engrasada y no muy cerca las unas de las otras porque se irán expandiendo a medida que se hagan.
- Con el horno precalentado a 170ºC, las metemos y dejamos durante unos 10 o 12 minutos.
- Sacamos del horno y dejamos que enfríen antes de quitarlas de la bandeja porque seguirán blanditas hasta que templen un poco.

 

 

 

Lo bueno que tienen, además de su sabor, es el olor a vainilla que queda por la casa...

 

 

¡Y qué poco se tardan en hacer!

 



Galletas integrales de sésamo

Esta semana he pensado en algo sano.

Y es que hace poco descubrí que tomar semillas de sésamo no nos sirve de mucho si no las tomamos trituradas. ¡Cuánto tiempo perdido!

Si comemos la semilla entera, la absorción de los nutrientes no es buena, así que decidí moler las semillas en un molinillo de café y añadirlas en una receta de galletas integrales. Eso sí, una vez trituradas, tienen que consumirse dentro de los tres días siguientes porque son de fácil oxidación. Aunque lo ideal sería tomarlas crudas porque los ácidos grasos que contiene se alteran por efecto del calor.

Las semillas de sésamo contienen un 85 % de ácidos grasos insaturados; 22 % de proteínas ricas en aminoácidos esenciales y 5 % de minerales.

Aportan lecitina, una grasa fosforada que es un gran nutriente de las células cerebrales y los nervios ópticos. Tienen ácidos grasos que mantienen fluida la sangre, por lo cual ayudan a disolver el colesterol malo.

Contienen calcio (¡incluso más que la leche entera!) de excelente absorción para nuestro organismo. Tienen fósforo y vitaminas B3 y E (un antioxidante natural).

Por todos los nutrientes que contiene se convierte en un energizante, defatigante, y preventivo en casos de estrés, de agotamiento mental y nervioso.

Favorece la mejor oxigenación cerebral y al fluidificar la sangre se convierte en preventivo de la arterioesclerosis.

Tiene también hierro, fósforo y magnesio. Es el mejor preventivo de la osteoporosis.

Ingredientes:

• 220 gr de harina
• 30 gr de salvado de trigo
• 85 gr de azúcar
• 60 gr de margarina
• 1 cucharadita rasa de levadura
• 20 gr de miel
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• 50 ml de leche
• Sésamo triturado: 4 cucharaditas de blanco y 2 de negro

Elaboración:

- Poner en un recipiente todos los ingredientes secos, incluído el sésamo triturado. Quedará una especie de pasta.

- En otro recipiente mezclamos la leche con la margarina derretida.

- Vamos incorporando el líquido en la mezcla seca poco a poco, hasta que nos quede una masa homogénea.

- Dejamos la masa media hora en la nevera. Luego, la extendemos en una suerficie enharinada y cortamos con un molde.

- Podéis utilizar unas plantillas para hacer dibujos sobre la masa. Quedan muy bonitas, aunque tal vez estas no sean las galletas más adecuadas para hacerlo, ya que la masa sube un poco en el horno, y el dibujo acaba por perderse algo...

- Horneamos a unos 170ºC durante 15 minutos, hasta que se doren un poco.

Galletas sanas y nutritivas...

¡Galletas sin cargo de conciencia!

Estrellitas de chocolate

¡Qué peligro estas galletitas!

No se pueden tener mucho tiempo a la vista porque ¡desaparecen!

Son muy fáciles de hacer. ¡Es imposible que salgan mal!

Ingredientes:

• 225 gr de harina de repostería, o harina de trigo normal con 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
• 1/4 de cucharadita de sal
• 113 gr de azúcar
• 113 gr de mantequilla blandita
• 1 huevo mediano
• 6 cucharadita de cacao en polvo

Es importante utilizar cacao en polvo puro y no cacao soluble (osea, colacao). La diferenca es abismal. Aquí en Santander, yo lo compro al peso en una tienda de toda la vida donde atienden muy bien: "Casa Maestro", en la calle Florida. Allí tenéis de todo para repostería.

¡Y no me llevo comisión!

Elaboración:

- Tamizamos la harina con la sal en un recipiente y reservamos.
- Por otro lado, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa. Añadimos el huevo y el cacao.
- Incorporamos la harina en varias veces y trabajamos hasta tener una masa firme.
- Tapamos con papel film y metemos en la nevera al menos una hora. Podéis guardarla en la nevera un par de días e incluso congelarla.
- Aplanamos la masa sobre una superficie lisa y con un cortador hacemos las galletas.
- Horneamos unos 10 minutos a 170 ºC. Al sacarlas pueden parecer poco hechas pero cuando se enfrían, están en su punto.

Para los más golosos, se pueden hacer "sandwiches" con ellas haciendo un relleno mezcla de mantequilla y sirope de fresa (4 cucharaditas de sirope por 80 gr de mantequilla).

¡Listo!

Pastas y Santa Juliana

Santa Juliana fue una chica que vivía en Nicomedia (actual Turquía) y que fue martirizada por su marido por dos motivos: negarse a perder la virginidad y negarse a abandonar la fe cristiana.

Así que su marido decide darle un bañito en estaño derretido y luego cortarle la cabeza...

La colegiata de Santillana del Mar alberga sus reliquias y este fin de semana han celebrado las fiestas de Santa Juliana.

Aprovechando que tenía trabajo por allí, hice unas fotos.

Además, la semana pasada tuve trabajo repostero: 125 pastas.

¡Record absoluto en la historia de mi horno!

De mantequilla, limón y nuez moscada, y de almendra.

¡Habrá que hacer cinco litros de café para esto...!

Por cierto, hablando de records....

¡NO HAY DOS SIN TRES!

Galletas de maíz

Utilizar harina de maíz hace que las galletas sean más ligeras.

Lo cual puede ser un peligro porque puedes comerte muchas más de las debidas sin darte cuenta...

No tienen complicación:

Ingredientes:

• 125 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar glass
• 1 yema de huevo
• 225 gr de harina de maíz (maizena)
• mermelada de melocotón

Elaboración:

- Derretimos la mantequilla en el microondas y agregamos el azúcar glass hasta conseguir un masa uniforme.

- Después añadimos la yema de huevo y volvemos a mezclar.

- Echamos la harina de maíz y vamos mezclando de nuevo.
- Extendemos la masa en una superficie plana y damos forma a las galletas. Si tenéis moldes de galletas, estupendo. Si no, con un vaso o con las manos podéis dar la forma que queráis, aunque hay que tener en cuenta que al hornearlas se expanden un poco.

- Las pasamos a una bandeja de horno con papel de aluminio engrasado con un poco de aceite de girasol.

- Las pincelamos con mermelada de melocotón y espolvoreamos con azúcar glass:

- Las metemos al horno a 180ºC durante 10 minutos. Cuando pasen, apagamos el horno, sacamos un poco la bandeja y volvemos a pincelar con mermelada. Las volvemos a meter y las dejamos 5 minutos más con el calor residual que quede en nuestro horno ya apagado.

Galletas ligeras para una merienda de verano.

¡Nos "vemos"!

Pastas de almendra

¿Unas pastitas?

Son la mejor solución para quedar bien en una visita de cortesía.

Éstas son perfectas para acompañar a un café o a un té.

Ingredientes:

• 75 gr de almendra molida
• 115 gr de harina
• 75 gr de azúcar glass
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 75 gr de aceite de girasol
• Una pizca de sal
• 1/4 de cucharadita de aroma de vainilla
• 1 yema de huevo

Elaboración:

- Mezclar los ingredientes secos ( la almedra molida, la harina, el azúcar, la levadura y la sal) y después los líquidos (el aceite y el aroma de vainilla)

- En una bandeja de horno engrasada colocamos pequeñas bolitas de la masa un poco aplastadas y pintamos por encima con la yema de huevo batida (yo le he añadido unas gotitas de limón para darle más chispa). Así:

- Horneamos, con calor arriba y abajo, en la parte baja del horno a 160-170 ºC durante unos 12 minutos. Antes de sacarlas del horno, espera a que se enfríen un poco. Puedes dejar la puerta abierta.

Lo dicho: ¿Unas pastitas?