Tarta de mora

Hace días comencé la temporada de "recolección" recogiendo un kilo de moras con las que hice mermelada.

 

 

 

Aprovechando el líquido que saco para que no me quede muy aguada, decidí hacer esta tarta. La receta de la mermelada la tenéis en "mermeladas".

Para que os hagáis una idea, es la típica tarta de limón con base de galleta, solo que en lugar de zumo de limón he utilizado este líquido.

 

Ingredientes:

 

• 250 gr de galletas tipo digestive
• 30 gr de azúcar
• 100 gr de mantequilla

Para la crema:

• 3 huevos
• 3/4 de vaso de líquido sobrante de la preparación de mermelada de mora
• 1 hoja de cola de pescado
• 200 ml de nata líquida



  

 

Elaboración:

- Triturar con una batidora las galletas y mezclarlas con el azúcar y con la mantequilla fundida.

- Forrar un molde de tarta (preferiblemente desmontable) con la mezcla obtenida y meter en el horno a unos 170ºC durante 7-10 minutos. Dejar enfriar.

- Poner en remojo la cola de pescado según las instrucciones del envase y después deshacerla a fuego lento en el líquido de moras, removiendo, y sin dejar hervir.



- Batir las yemas de huevo e incorporarla a la gelatina de mora, previamente retirada del fuego, y mezclar bien para evitar grumos.

-A parte, batir las claras y la nata por separado y e incorporarlas también con movimientos suaves para que la mezcla no pierda volumen.

- Verter la crema en el molde con la base de galleta y dejar enfriar en el frigorífico, mínimo una hora.

- Antes de servir se puede cubrir con mermelada de moras, arándanos...

 

 

Sabrosa, fresca, diferente...

¡Sigo investigando posibilidades con el sirope de mora!

 

 

Paraguayos al horno con frutos secos tostados

Rico, fácil y sano.

 

En una fuente para horno se trocea la fruta (cualquiera estará riquísima), se rocía con zumo de limón y 3 o 4 cucharadas de azúcar. Se mete al horno hasta que esté dorada (más o menos 15 minutos).

 

Mientras se hornea, echa los frutos secos troceados (yo utilicé nueces y cacahuetes) en una sartén con una cucharadita de cardamomo hasta que se tuesten.

 

Servir con un poco de yogur natural.

 

 

 

Con esta mezcla de colores, texturas y sabores es mucho más atractivo comer fruta.

 

Y mucho más original...

 

Dulce de chocolate y cacahuetes

 

Aquí tenemos una idea para estas navidades.

Y es que yo personalmente estoy un poco cansada del turrón de todos los años.

 



 

Esto puede parecerse al turrón de chocolate pero es algo diferente. Los cacahuetes son de los que se compran ya tostados y con sal y un punto de miel.

 

El dulce del chocolate contrasta con el salado de los cacahuetes y hace una mezcla espectacular.

 

 

Ingredientes:

• 200 ml de nata (35% MG)
• 250 gr de chocolate (50% cacao)
• 70 gr de cacahuetes tostados con sal y miel



 

Elaboración:

 

- Hervir en un cazo la nata y añadir el chocolate hasta que quede bien mezclado.

- Picar los cacahuetes en trozos no muy pequeños y agregarlos al cazo. Mezclar bien.

- Verter la mezcla en un molde forrado de papel film y meter en la nevera hasta que enfríe (yo sólo pude esperar unas horas, pero mejor que esté en nevera todo un día)

- Sacamos del molde (operación que requiere cierto cuidado) y cortamos en cuadrados.

 



 

 

 

 ¡Animaos! Ya veis que no tiene complicación, y así variamos un poquito...

 

 

Mermelada de nísperos... y algo más.

Empieza para mi la temporada de "recolecciones" y la semana pasada me hice con unos nísperos.

Pocos, porque con lo que nos ha llovido en las últimas semanas, está la cosa muy mustia...

Sólo conseguí 370 gramos de fruta. El problema es que después de pelarla (la piel se quita muy fácil) y quitarle las pepitas, se quedaron en 217 gr.

 

Pero me dio para llenar un tarrito de riquísima mermelada de nísperos. Y no me anduve por las ramas. Puse a cocer los nísperos troceados con la misma cantidad de azúcar durante 10 minutos. Luego le quité líquido para que quedara más espesa y le di un golpe de batidora.

Siempre que hago mermelada me pasa lo mismo. La fruta con el azúcar al fuego suelta demasiado almíbar y siempre tengo que quitar algo. Así que decidí aprovechar el líquido que me sobró (115 gr) y hacer unas magdalenas.

 

 

 

Ingredientes:

• 150 gr de aceite de girasol
• 100 gr de azúcar
• 2 huevos
• El almíbar de la mermelada
• 150 gr de harina
• Una cucharadita de levadura

Elaboración:

- Mezclamos los ingredientes líquidos y luego la harina con la levadura poco a poco hasta que la masa lo vaya absorbiendo.
- Ponemos la masa en las cápsulas de papel o en un molde y horneamos a 170 ºC durante 15-20 minutos.

Nos quedarán unas magdalenas muy suaves con un toque diferente.

Dos pájaros de un tiro.

 

 



Mermelada de mora

Llevaba días buscando un hueco para ir a recoger moras.

880 gramos. La verdad es que no hce falta ni salir de Santander para conseguirlas. Siempre con cuidado de no pincharse con las zarzas y de que no haya ningún habitante entre ellas (arañas, avispas...)

Para mis 880 gramos, utilicé 700 de azúcar y un chorrito dezumo de limón.

- Limpiamos bien las moras y les quitamos los "rabitos" que puedan tener.

- Las ponemos en una cazuela mezcladas con el azúcar y dejamos cocer a fuego lento hasta que pasen de tener este aspecto:

A este otro (unos 10 minutos):

- Las sacamos del fuego y trituramos. A mi no me gusta hacerlo mucho para que queden trozos de fruta en la mermelada, pero como prefiráis.

- Volvemos a poner al fuego 3 minutos más y le echamos el chorrito de limón.

Os quedará un poco líquida. Yo le saqué con una cuchara el líquido que consideré. Podemos guardarlo y utilizarlo para otras cosas. A mí me encanta mezclado con yogur natural.

 Lo metemos en tarros muy limpios y os aseguro que duran mucho tiempo en la nevera.

Mermelada de fresa

Estamos en temporada de fresas.

La fruta de temporada tiene mayor sabor y menor precio. En este enlace de la OCU podéis encontrar el calendario, tanto de frutas como de verduras, para que sepáis cuál es la mejor temporada para consumir cada producto: www.ocu.org/fruta-verdura/

Ayer domingo por la mañana me decidí a hacer un poco de mermelada casera. Utilicé:

• 750 gr de fresones
• 375 gr de azúcar
• una cucharada de zumo de limón

En una olla puse las fresas ( lavadas y cortadas ) junto con el azúcar y lo dejé tapado con un trapo limpio un par de horas.

Después las puse a fuego lento durante diez minutos, las saqué del fuego y las trituré. Añadí el zumo de limón y volví a poner la olla al fuego unos 20 - 25 minutos más.



Metí la mermelada caliente en frascos bien limpios y esperé a que enfriara para cerrar y llevar al frigorífico. Hay gente que esteriliza los frascos metiéndoles en una cazuela con agua hirviendo. Yo no lo hice porque es una mermelada que voy a consumir ya, pero puedo deciros que en la nevera aguanta muchísimo tiempo sin necesidad de esterilizar.

La verdad es que es muy fácil hacer una mermelada natural y sin aditivos. Estoy deseando que llegue el momento de las moras porque es la mermelada que más me gusta, pero hasta finales de agosto, nada...

¡Que tengáis buena semana!