Pastel de higos (otro)

En plena época de recolección, esta vez le ha tocado el turno a los higos.

 

La verdad es que como más me gustan es directamente cogidos del árbol, pero también pueden hacerse pasteles originales y sencillos con mucho efecto visual. Y si no, ¡mirad este! Reconozco que no pensé que fuera a quedar tan bonito cuando lo metí al horno...

 

Además, ¡hay que aprovechar la fruta de temporada!

 

 

Ya no hay excusas. Os dejo la receta.

 

 

Ingredientes:

 

• 90 gr de mantequilla derretida
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de nueces molidas (también se pueden utilizar almendras)
• 2 huevos
• 1 cucharada de licor amaretto
• 100 gr de harina
• 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
• 10 higos

Elaboración:

- Batimos bien la mantequilla con el azúcar y cuando esté bien mezclado, añadimos los huevos y el amaretto.
- Incorporamos ahora la nuez molida y la harina con el bicarbonato hasta que quede todo bien integrado.
- En un molde colocamos los higos cortados por la mitad, de esta manera que la cara interior pegue con la pared del molde. Si la corteza del higo es fina, no hace falta pelarlo, pero si sí lo es, mejor quitársela. A continuación se vierte la masa en el centro del molde. Quedará algo así:

- Ahora lo metemos al horno a 170º durante unos 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
- Una vez que enfríe, decoramos con azúcar glass y colocamos un higo partido en cuatro secciones.

 

Delicioso. ¡Probadlo, que es muy fácil!

 

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Aprovecho para recomendaros un sitio genial: la finca del Marqués de Valdecilla, en Valdecilla.

 

 

 

Sólo siento no haber podido hacer las fotos que me hubiera gustado... Estaba demasiado ensimismada en los jardines, el mobiliario original... Lo han restaurado todo, y yo diría que bastante bien. Me encanta el s.XIX...

 

Un lugar enorme para perderse... ¿Por qué no lo utilizan para hacer alguna serie de época? Es el sitio ideal. No hacen falta decorados...

 

Tarta de mora

Hace días comencé la temporada de "recolección" recogiendo un kilo de moras con las que hice mermelada.

 

 

 

Aprovechando el líquido que saco para que no me quede muy aguada, decidí hacer esta tarta. La receta de la mermelada la tenéis en "mermeladas".

Para que os hagáis una idea, es la típica tarta de limón con base de galleta, solo que en lugar de zumo de limón he utilizado este líquido.

 

Ingredientes:

 

• 250 gr de galletas tipo digestive
• 30 gr de azúcar
• 100 gr de mantequilla

Para la crema:

• 3 huevos
• 3/4 de vaso de líquido sobrante de la preparación de mermelada de mora
• 1 hoja de cola de pescado
• 200 ml de nata líquida



  

 

Elaboración:

- Triturar con una batidora las galletas y mezclarlas con el azúcar y con la mantequilla fundida.

- Forrar un molde de tarta (preferiblemente desmontable) con la mezcla obtenida y meter en el horno a unos 170ºC durante 7-10 minutos. Dejar enfriar.

- Poner en remojo la cola de pescado según las instrucciones del envase y después deshacerla a fuego lento en el líquido de moras, removiendo, y sin dejar hervir.



- Batir las yemas de huevo e incorporarla a la gelatina de mora, previamente retirada del fuego, y mezclar bien para evitar grumos.

-A parte, batir las claras y la nata por separado y e incorporarlas también con movimientos suaves para que la mezcla no pierda volumen.

- Verter la crema en el molde con la base de galleta y dejar enfriar en el frigorífico, mínimo una hora.

- Antes de servir se puede cubrir con mermelada de moras, arándanos...

 

 

Sabrosa, fresca, diferente...

¡Sigo investigando posibilidades con el sirope de mora!

 

 

Pastel de chocolate y queso crema

 

Confieso que no suelo ser chocolatera, hasta que de repente un día siento la irrefrenable necesidad de llenar el paladar con ese intenso sabor que todo lo cura.



 

 

Y si es en forma de un suave, esponjoso y denso pastel hecho con cacao puro, mejor.

 

 

Y si va acompañado de una capa dulce de queso crema, muchííííísimo mejor!!

 



 

 

Ingredientes:

 

• 150 gr de harina
• 20 gr de cacao en polvo puro
• 3/4 cucharadita de bicarbonato sódico
• 200 gr de azúcar
• 50 ml de aceite de girasol
• 175 ml de agua
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco (yo utilicé vinagre de sidra)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 150 gr de queso cremoso
• 1 huevo
• pepitas de chocolate

 

Elaboración:

 

- En un recipiente mezcla la harina, el bicarbonato y el cacao hasta que quede todo perfectamente integrado. Añade 150 gr de azúcar (reservamos los otros 50gr) y vuelve a mezclar bien. Ahora agregamos el agua, el aceite, el vinagre y la vainilla y mezclamos todo bien.

 

- En otro recipiente ponemos los 50 gr de azúcar, la crema de queso y el huevo batido. Cuando esté todo bien integrado, puedes añadir unas pepitas de chocolate.

 

- Pon la mezcla de chocolate en un molde (enmantecado y enharinado) hasta algo menos de 3/4 de su capacidad, y por encima echamos la mezcla de crema de queso.

 

- Hornea a 180ºC durante unos 25 minutos o hasta que haya engordado y esté firme.

 

 

Por esas leyes de la física que no me molesto en averiguar, parte del queso crema acabó en la parte de abajo del pastel...

 

¡Ya está en mi lista de favoritos!

 

 



 

Pastel rizado de leche

 

Este que veis es el postre que hice ayer para la comida de navidad.

¡Es precioso! Y podría parecer que me he pasado horas en la cocina preparándolo, pero además es facilísimo.

 

Es una receta griega. El pastel original está hecho con pasta filo, pero el día 24 las reservas de pasta filo se habían agotado en la ciudad de Santander, así que compre pasta brick, que es muy parecida, así que si no encontráis la filo, siempre podéis sustituirla por esta otra, y quedará igual de bonita y muy rica.

 

La receta original tampoco lleva fruta escarchada. Se la he añadido yo para que quedara más navideño. Últimamente en mi vida parece que cualquier cosa con fruta escarchada es ya navideña...

 

 

 

Tampoco le he puesto tanta canela ni he tenido tanto tiempo en el horno la pasta. Os cuento cómo la he hecho yo. Si queréis ver la receta original, más que nada para aclararos sobre cómo colocar la pasta en el molde, aquí tenéis el vídeo. Está en inglés pero es muy visual.

 

 

Ingredientes:

 

Para un molde de 20 cm

 

• 20 gr de mantequilla derretida
• 7 hojas de pasta brick o filo
• 300 ml de leche entera
• 60 ml de nata líquida
• 1 rama de canela y un poco de canela molida para adornar
• media cáscara de limón
• 3 huevos
• 100 gr de azúcar
• 3 cucharadas de fruta escarchada en trocitos
• 100 gr de azúcar glass y un poco extra para adornar

 

Elaboración:



 

- Pincelamos las hojas de pasta brick con la mantequilla. Las vamos arrugando haciendo pliegues hasta que nos quede una tira. Esa tira la iremos colocando en un molde engrasado, empezando por los bordes y hacia dentro haciendo una espiral. Quedará forma de rosa.

 

- Lo metemos en el horno, a 170º hasta que se dore (unos cinco minutos) y mientras preparamos el relleno mezclando en un cazo la leche, la nata, el azúcar normal, la canela y el limón y lo calentamos hasta que hierva. Lo sacamos del fuego y retiramos el limón y la canela.

 

- En un recipiente aparte, batimos los huevos con el azúcar glass. Vertemos un poquito en el cazo con la leche y batimos con unas varillas. Cuando esté bien integrado, añadimos el resto del huevo, mezclamos bien y añadimos los trocitos de fruta escarchada.

 

- Ahora vertemos esta mezcla en el molde con la pasta brick. Ojo, la pasta tiene que estar caliente, así que no la tengáis mucho fuera del horno.

 

- Horneamos de nuevo a 170ºC durante 25-30 minutos. Antes de desmoldar, esperad a que enfríe. Decoramos con canela en polvo y azúcar glass.

 

 

 

 

Me parece una tarta perfecta para estos días. Muy vistosa, de sabor suave y muchos contrastes ya que la pasta que queda por arriba queda muy crujiente.

 

¡Espero que os haya gustado!

 

 

Tarta de chocolate blanco y nata

 

Todavía no me he lanzado en serio a las zarzas para coger moras, pero el otro día dando un paseo, hice una primera incursión.

 

¡Qué le voy a hacer! ¡Me encantan!

 

 

 

A falta de una cantidad considerable para hacer la mermelada de este año, voy aprovechando las que voy cogiendo por ahí para añadirlas en cualquier plato.

 



 

Esta tarta de chocolate blanco queda untuosa y suave a partes iguales. En casa duró 24 horas exactamente.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 2 tazas de azúcar (la taza de café cortado
• 100 gr de mantequilla
• 100 gr de chocolate blanco para fundir
• Ralladura y zumo de un limón
• 2 y 1/2 tazas de harina

Elaboración:

- En un recipiente batir los huevos con el azúcar.
- En otro recipiente, disolvemos la mantequilla y el chocolate blanco hasta que quede bien mezclado y después lo añadimos a la mezcla anterior.
- Incorporamos la ralladura y el zumo y luego la harina poco a poco hasta que se integre todo bien.
- Horneamos a 200º C durante 10-15 minutos. La masa debe salir un poco pegajosa.
- Cuando el bizcocho esté frío, decoramos con nata montada, moras y ralladura de limón.

 

 Mmm... ¡¡Tarta para golosos!!

 



 

 ¡Feliz lunes!

 

 

Tarta de chocolate con naranja

 

Esta semana tenemos capricho de chocolate.

Mmmm... ¿Qué tendrá el chocolate? No os pasa que a veces el cuerpo os lo pide???!!

 

 

 

Hacía tiempo que no miraba recetas de Jamie Oliver y decidí darme un capricho gastronómico con esta tarta, que salió buenísima.

 

 

Ingredientes:

 

Para el bizcocho:

• 200 gr de mantequilla blandita
• 4 cucharadas de cacao en polvo
• 2 naranjas
• 200 gr de azúcar
• 3 huevos
• 200 gr de harina
• 1 cucharada de licor amaretto o cointreau (opcional). Yo lo hice y quedó muy bien.
• 1 cucharadita de levadura

Para el relleno:

• 250 gr de nata para montar
• 250 gr de mascarpone
• 100 gr de azúcar glass
• Naranja en trocitos

Para la cobertura:

• 1 tableta de chocolate para fundir
• 500 ml de nata
• Zumo de media naranja

 

Elaboración:

 

- En un recipiente batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa.

 

- En otro recipiente ponemos 4 cucharadas de agua muy caliente con el cacao en polvo y la ralladura de naranja y mezclamos todo bien.

 

- Incorporamos el cacao a la mezcla de mantequilla y azúcar, y vamos añadiendo los huevos uno a uno.

 

- Después tamizamos la harina con la levadura y lo echamos a la mezcla.

 

- Pasamos la mitad de la masa a un molde enmantecado y horneamos durante 20-25 minutos a 170ºC. Cuando esté listo, lo sacamos y repetimos operación con el resto de la masa.

 

- Mientras va enfriando el bizcocho, mezclamos la nata con el mascarpone y el azúcar y reservamos.

 

- Para la cobertura, derretimos el chocolate en un cazo a fuego muy lento e incorporamos la nata y el zumo de naranja.

 

- Para montar nuestra tarta, ponemos en un plato uno de los bizcochos, cubrimos con el relleno al que añadiremos los trocitos de naranja y a continuación, tapamos con el otro bizcocho.

 

- Cubrimos con la mezcla de chocolate y decoramos. Si no tenéis nada a mano, podéis utilizar ralladura de naranja y limón, que también le dará color.

 



 

La mezcla de sabores es espectacular. ¡¡De verdad que merece la pena!!

 

Si no fuera por estos ratines... ¡Hay que darse alegrías de vez en cuando!

 

 

¡Espero que estéis disfrutando de estos días!

 

 

Pastel de chocolate blanco y frambuesas

El pastel de hoy es como los que a mi me gustan: mezcla de texturas y sabores.

La cremosidad del interior con el crujiente de arriba y la acidez de las frambuesas con el dulzor del chocolate blanco.

¡Entra por los ojos y además está buenísimo!

  

Ingredientes para la base:

• 50 gr de mantequilla
• 150 gr de azúcar
• 220 ml de leche
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 300 gr de harina
• 1 cucharada de levadura química
• 125 gr de frambuesas                           

Ingredientes para el crumble:

• 90 gr de harina
• 40 gr de mantequilla
• 60 gr de azúcar
• 50 gr de nueces machacadas

Elaboración:

- Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

- En otro recipiente mezclamos la leche con el huevo, la mantequilla derretida y la vainilla.

- Añadimos el azúcar y a continuación la harina poco a poco hasta que quede una masa homogénea.

- Echamos el chocolate rallado o triturado y mezclamos.

- Por último añadimos las frambuesas. Las podéis rebozar antes un poco por harina para evitar que se vayan al fondo del molde. Mezclamos con mucho cuidado.

- Vertemos la masa en un molde enmantecado y enharinado para que no se nos pegue y horneamos a 180ºC durante más o menos media hora.

- Nos interesa que quede hecho pero no muy dorado.

- Mientras está en el horno podemos ir haciendo el preparado para el crumble: mezclamos con las manos la mantequilla con la harina y a continuación el azúcar y las nueces. Quedará una masa grumosa.

- Con nuestra base fuera ya del horno, espolvoreamos el crumble por encima y volvemos a meter al horno a la misma temperatura por unos 20 minutos.

- El crumble nos habrá quedado dorado y crujiente y la masa de abajo bien cocida pero con cierta humedad.

Mucho mejor si lo servimos templado. Si lo hacéis con tiempo, se puede meter unos segundos en el microondas antes de comer. Y si lo acompañamos con un poco de nata montada o helado, PERFECTO.

¡Nada mejor para celebrar la llegada de la primavera!

¡Qué ganas ya!

Tarta de crema, frambuesa y merengue

No sé a vosotros, pero a mi, ver estas tartas caseras me alegra la vida...

Y probarlas ya, ni te cuento...

Una de las cosas que más me gusta de esta receta es que, a pesar de llevar merengue o crema pastelera, se utilizan los tres huevos al completo y no nos queda ninguna yema suelta, que luego no se sabe qué hacer con ella.

Ingredientes:

- Mermelada de frambuesa
Para la base

• 130 gr de harina tamizada
• 55 gr de margarina
• 35 gr de almendra molida
• 40 gr de azúcar
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de agua fría

Para la crema pastelera

• 250 ml de leche
• 50 gr de azúcar
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 20 gr de maizena
• 2 yemas de huevo
• 1 pizca de sal

Para el merengue

• 3 claras de huevo
• 130 gr de azúcar

Elaboración:

Tamizamos la harina y a continuación añadimos la margarina. Mezclamos con las manos hasta que nos quede una textura como de migajas.

Después añadimos el azúcar, la almendra molida, la yema de huevo y el agua hasta que nos quede una masa consistente. La hacemos una bola, tapamos con papel film y metemos en la nevera durante media hora.

Mientras la masa está en la nevera, podemos ir haciendo la crema. Para no complicarnos la vida: mezclamos todos los ingredientes en un cazo hasta que hierva sin dejar de remover hasta que espese. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Sacamos la masa de la nevera, la repartimos uniformemente por el molde y horneamos a 170ºC hasta que se dore un poco (unos 12 minutos).

Podemos aprovechar este momento para hacer el merengue. Batimos las claras de huevo junto con el azúcar hasta que se haga. Paciencia...

Cuando la base de la tarta se enfríe, vamos poniendo las capas. Primero la crema, encima la mermelada y por último el merengue. Para esto último, podéis ayudaros con una manga pastelera o simplemente con una cuchara.

Ahora sólo tenemos que meter la tarta en el horno a unos 170ºC hasta que el merengue se dore y listo.

Queda muy bonita y muy rica.

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La semana pasada estuvieron por el Palacio de la Magdalena los de la serie Gran Hotel.

Me temo que a partir de este año cobran por visitarlo: 3 euros. De todas formas, dos días al mes se harán jornadas de puertas abiertas para los santanderinos ( a quienes en el DNI les figure su residencia en la ciudad de Santander ). ¡Hay que estar pendiente de los periódicos locales!

Dentro, entre otras muchas cosas, podemos encontrarnos con este retrato de la reina Victoria Eugenia, vestida de maja, pintado por Joaquín Sorolla. Cosa rara ya que a ella no le gustaba nada el tema de la mantilla. Sorolla además, hace que pose con las piernas cruzadas, cosa que para ella, de educación británica, era toda una ordinariez...

Tan poco le gustaba este retrato a la reina, que manda que se lleve al palacio (su residencia de verano), para tener que verlo lo menos posible.

Claro que cuando Sorolla se entera de que a la reina no le ha gustado nada el cuadro, le pinta en el paisaje de detrás unas nubes negras... que parece que está a punto de caer una tormenta.

La pequeña venganza del artista...