Cupcakes de calabaza y naranja

Aprovechando que estamos en temporada de calabaza, vamos a hacer unos cupcakes de calabaza con un toque de naranja.

 

 

Se pueden hacer también con zanahoria y el resultado es parecido. Un bizcochito esponjoso y húmedo, que acompañado del frosting, hacen de éste un cupcake maravilloso.

 

 

 

Veréis muchas recetas dulces de bizcochos, pasteles etc... donde se utiliza tanto la zanahoria como la calabaza cocida antes de hornear. Para mi, eso es cargarse por completo el sabor. Cuánto más rico os quedará si incorporáis estos ingredientes pasados por la trituradora y crudos. Al estar muy picado, se hace en el horno perfectamente y conserva su sabor.

 

 

 

Ingredientes:

• 115 gr de aceite de girasol
• 115 gr de azúcar
• El zumo y la ralladura de una naranja pequeña
• 2 huevos
• 175 gr de calabaza triturada cruda
• 20 gr de salvado de trigo
• 125 gr de harina
• 1 cucharadita y media de bicarbonato

Para el frosting

• queso crema
• azúcar glass
• ralladura de una naranja

 

Elaboración:

 

- Mezclamos el aceite con el azúcar. Añadimos los huevos uno a uno. Después, la calabaza, el salvado y la harina con el bicarbonato.

 

- Metemos la mezcla en moldes para cupcake y horneamos a 170ºC durante unos 20 minutos.

 

- Cuando los cupcakes estén fríos, añadimos el frosting. No os digo las cantidades de los ingredientes porque como sabéis, siempre lo hago a ojo. En las recetas que se ven por ahí le añaden demasiado azúcar para mi gusto...



 

¡A hincarle el diente!

 

 

 

Pastel de higos (otro)

En plena época de recolección, esta vez le ha tocado el turno a los higos.

 

La verdad es que como más me gustan es directamente cogidos del árbol, pero también pueden hacerse pasteles originales y sencillos con mucho efecto visual. Y si no, ¡mirad este! Reconozco que no pensé que fuera a quedar tan bonito cuando lo metí al horno...

 

Además, ¡hay que aprovechar la fruta de temporada!

 

 

Ya no hay excusas. Os dejo la receta.

 

 

Ingredientes:

 

• 90 gr de mantequilla derretida
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de nueces molidas (también se pueden utilizar almendras)
• 2 huevos
• 1 cucharada de licor amaretto
• 100 gr de harina
• 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
• 10 higos

Elaboración:

- Batimos bien la mantequilla con el azúcar y cuando esté bien mezclado, añadimos los huevos y el amaretto.
- Incorporamos ahora la nuez molida y la harina con el bicarbonato hasta que quede todo bien integrado.
- En un molde colocamos los higos cortados por la mitad, de esta manera que la cara interior pegue con la pared del molde. Si la corteza del higo es fina, no hace falta pelarlo, pero si sí lo es, mejor quitársela. A continuación se vierte la masa en el centro del molde. Quedará algo así:

- Ahora lo metemos al horno a 170º durante unos 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
- Una vez que enfríe, decoramos con azúcar glass y colocamos un higo partido en cuatro secciones.

 

Delicioso. ¡Probadlo, que es muy fácil!

 

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Aprovecho para recomendaros un sitio genial: la finca del Marqués de Valdecilla, en Valdecilla.

 

 

 

Sólo siento no haber podido hacer las fotos que me hubiera gustado... Estaba demasiado ensimismada en los jardines, el mobiliario original... Lo han restaurado todo, y yo diría que bastante bien. Me encanta el s.XIX...

 

Un lugar enorme para perderse... ¿Por qué no lo utilizan para hacer alguna serie de época? Es el sitio ideal. No hacen falta decorados...

 

Tarta de mora

Hace días comencé la temporada de "recolección" recogiendo un kilo de moras con las que hice mermelada.

 

 

 

Aprovechando el líquido que saco para que no me quede muy aguada, decidí hacer esta tarta. La receta de la mermelada la tenéis en "mermeladas".

Para que os hagáis una idea, es la típica tarta de limón con base de galleta, solo que en lugar de zumo de limón he utilizado este líquido.

 

Ingredientes:

 

• 250 gr de galletas tipo digestive
• 30 gr de azúcar
• 100 gr de mantequilla

Para la crema:

• 3 huevos
• 3/4 de vaso de líquido sobrante de la preparación de mermelada de mora
• 1 hoja de cola de pescado
• 200 ml de nata líquida



  

 

Elaboración:

- Triturar con una batidora las galletas y mezclarlas con el azúcar y con la mantequilla fundida.

- Forrar un molde de tarta (preferiblemente desmontable) con la mezcla obtenida y meter en el horno a unos 170ºC durante 7-10 minutos. Dejar enfriar.

- Poner en remojo la cola de pescado según las instrucciones del envase y después deshacerla a fuego lento en el líquido de moras, removiendo, y sin dejar hervir.



- Batir las yemas de huevo e incorporarla a la gelatina de mora, previamente retirada del fuego, y mezclar bien para evitar grumos.

-A parte, batir las claras y la nata por separado y e incorporarlas también con movimientos suaves para que la mezcla no pierda volumen.

- Verter la crema en el molde con la base de galleta y dejar enfriar en el frigorífico, mínimo una hora.

- Antes de servir se puede cubrir con mermelada de moras, arándanos...

 

 

Sabrosa, fresca, diferente...

¡Sigo investigando posibilidades con el sirope de mora!

 

 

Paraguayos al horno con frutos secos tostados

Rico, fácil y sano.

 

En una fuente para horno se trocea la fruta (cualquiera estará riquísima), se rocía con zumo de limón y 3 o 4 cucharadas de azúcar. Se mete al horno hasta que esté dorada (más o menos 15 minutos).

 

Mientras se hornea, echa los frutos secos troceados (yo utilicé nueces y cacahuetes) en una sartén con una cucharadita de cardamomo hasta que se tuesten.

 

Servir con un poco de yogur natural.

 

 

 

Con esta mezcla de colores, texturas y sabores es mucho más atractivo comer fruta.

 

Y mucho más original...

 

Magdalenas de leche de almendras

 

¡Hola! Ya sé que he tardado muchísimo tiempo, pero he tenido unos meses llenos de esfuerzo y de trabajo. Después de dejarlos atrás y después de una escapadita y un merecido descanso, vuelvo a súperdulce con un valor seguro: unas magdalenas. Muy simples pero con un ingrediente diferente.

 

 

En los últimos tiempos me estoy interesando mucho por los alimentos y por saber de dónde viene lo que acabo comiendo. El otro día compré en el supermercado leche de almendras (que es totalmente vegetal y no lleva conservantes ni aditivos)

 

 

Mi conclusión fue muy clara: ¡viva la leche de vaca! Sin embargo, mezclándola en el café con la leche "normal", le da un sabor interesante. Así que pensé en utilizarla para esta receta.

 

 

Ingredientes:

 

• 1 huevo
• 1 taza y 1/2 de azúcar
• 1 taza de leche de almendras
• 1 taza de margarina de maíz derretida
• 4 tazas de harina de trigo tamizada
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• la ralladura de un limón

Elaboración:

-Se bate bien el huevo con el azúcar, la leche, la margarina derretida y la ralladura. Cuándo esté bien mezclado, se le va añadiendo la harina (a la que le habremos incorporado la levadura). Conviene añadir y mezclar la harina con movimientos envolventes para no aplastar la masa y que suba luego bien en el horno)

- Vertemos la masa en cápsulas de papel metidas en moldes para magdalenas y horneamos a nivel medio durante unos 15 minutos, hasta que suba y esté bien cocido.

 

Las magdalenas riquísimas, con una masa muy fina y esponjosas. Éxito seguro. Eso si, realmente, no saben demasiado a almendras.

 

Ya se sabe con estos experimentos. Unas veces se gana y otras se pierde... Seguiré en ello...

 

 

Batido de fresa y avena

 

 Una idea muy saludable para desayunar o merendar.

 

 

Desde que descubrí los copos de avena, los tomo muy a menudo, pero nunca se me había ocurrido incorporarlos a un batido.

 

 

Pasan totalmente inadvertidos, pero dejan un gusto especial.

 

 

 

Batimos con la batidora unas cuantas fresas, un yogur natural, azúcar al gusto, un chorrito de leche y unas cucharaditas de copos de avena. En este caso, los utilicé "integrales suaves".

 

 

 A prueba de perezosos culinarios.

 

¡No cuesta nada y está riquísimo!

 

 

 

Panecillos con harina de máíz

Estos panecillos quedan muy suaves.



 

Mezcla de harina de trigo y maíz, y cubierto con semillas.

 

 Tan blanquitos, parecen muy delicados, pero tienen una corteza dura y crujiente.

 

 

Eso si, el interior es blandito y esponjoso. 

 

 

En este caso acompañados de margarina y mermelada, pero se pueden rellenar con cualquier cosa.

 

Dulce o salada.

 

 

Ingredientes:

• 250 gr de harina de trigo
• 120 gr de harina de maíz
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 200 ml de agua tibia
• 17 gr de levadura fresca
• Semillas

 

Elaboración:



- Disolvemos la levadura en el agua.

- En un recipiente mezclamos el resto de los ingredientes hasta que estén mezclados y añadimos el agua con la levadura. Mezclamos y colocamos la bola de masa en una superficie limpia y lisa. Amasamos bien.

- Ponemos la bola de nuevo en el recipiente, tapamos con un paño húmedo y dejamos que repose una hora (doblará su tamaño).

- Ahora retomamos la masa, la volvemos a trabajar y hacemos 16 bolitas. Las colocamos en un molde para horno y dejamos reposar otra vez, unos 40 minutos.

- Precalentamos el horno a 170ºC y mientras vamos haciendo con la punta de un cuchillo una cruz en cada panecillo, los pincelamos con agua (para que al cocer se haga una costra crujiente) y espolvoreamos con semillas.

- Horneamos durante unos 20-25 minutos.

 

¡Listos!

 



Las diez mejores recetas de Súper Dulce

Con más de 100 recetas hechas ya en el blog, me he permitido hacer unas "memorias"  y crear la lista de las diez mejores hasta ahora.

 

 Las listas son siempre injustas y probablemente no todo el mundo estaría de acuerdo con esta, pero haciendo memoria, he recopilado las recetas que más me gustaron en su momento.

 

 

10. Magdalenas de chocolate y naranja

 

 

Sorprendente y riquísima mezcla de sabores

 

9. Galletas de corazones rotos

 

 

Riquísimas y coloridas galletas. Encontrarse los corazones de azúcar en cada bocado es lo mejor.

 

 

8. Bizcocho de yogur griego con fresas

 

 

Un bizcocho esponjoso, untuoso, con yogur griego, azahar, fresas frescas...

 

 

7. Pastel de chocolate y queso crema

 

 

Si te gusta el chocolate de verdad, éste es tu pastel.

 

 

6. Pudding de limón con salsa de arándanos

 

 

La dulzura y cremosidad del pudding mezclada con la acidez del arándano.

 

 

5. Pastel de calabacín y limón

 

 

¡Sorprendentemente delicioso!

 

 

4. Tarta de zanahoria (otra)

 

 

Hay vida después de la clásica tarta de zanahoria. ¡Obligado probar!

 

 

3. Quesada pasiega
 

 

No es vanidad. Es simplemente la mejor quesada que he probado jamás.


2. Pastel griego de pistacho y miel



¡Una fiesta para los sentidos!
 

 

1. Pastel de calabaza

 

Es imposible no querer más, y más, y más... 

 

 

 

 

Pastel de chocolate y queso crema

 

Confieso que no suelo ser chocolatera, hasta que de repente un día siento la irrefrenable necesidad de llenar el paladar con ese intenso sabor que todo lo cura.



 

 

Y si es en forma de un suave, esponjoso y denso pastel hecho con cacao puro, mejor.

 

 

Y si va acompañado de una capa dulce de queso crema, muchííííísimo mejor!!

 



 

 

Ingredientes:

 

• 150 gr de harina
• 20 gr de cacao en polvo puro
• 3/4 cucharadita de bicarbonato sódico
• 200 gr de azúcar
• 50 ml de aceite de girasol
• 175 ml de agua
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco (yo utilicé vinagre de sidra)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 150 gr de queso cremoso
• 1 huevo
• pepitas de chocolate

 

Elaboración:

 

- En un recipiente mezcla la harina, el bicarbonato y el cacao hasta que quede todo perfectamente integrado. Añade 150 gr de azúcar (reservamos los otros 50gr) y vuelve a mezclar bien. Ahora agregamos el agua, el aceite, el vinagre y la vainilla y mezclamos todo bien.

 

- En otro recipiente ponemos los 50 gr de azúcar, la crema de queso y el huevo batido. Cuando esté todo bien integrado, puedes añadir unas pepitas de chocolate.

 

- Pon la mezcla de chocolate en un molde (enmantecado y enharinado) hasta algo menos de 3/4 de su capacidad, y por encima echamos la mezcla de crema de queso.

 

- Hornea a 180ºC durante unos 25 minutos o hasta que haya engordado y esté firme.

 

 

Por esas leyes de la física que no me molesto en averiguar, parte del queso crema acabó en la parte de abajo del pastel...

 

¡Ya está en mi lista de favoritos!

 

 



 

Desayuno del martes

 

 Para desayunar hoy...

 

Megazumo de naranja (que con estos fríos...) y sandwich de nutella.

 

Energía para toda la mañana.

 

 

Y como la estética es siempre importante, mirad con qué poco se puede hacer un desayuno o una merienda más divertida.

 

 

¡Con un simple cortapastas de galletas!

 

¡Que tengáis un buen día!