SUPER DULCE: Pudding de Navidad

Tal vez estéis pensando hacer un postre estas Navidades que no sea el típico turrón o mazapan.

He encontrado una idea que me parece muy original.

Es un pudding hecho con bollitos de pan de leche y fruta escarchada. Los panecillos podéis comprarlos directamente en el supermercado. Yo no soy muy partidadria de la bollería industrial, así que decidí hacerlos yo misma. La receta la tenéis en el post "bollitos de lavanda" del 23 de julio. Éstos son iguales, sólo que sin lavanda, claro...

Aprovecho para deciros que estoy intentando etiquetar todas las recetas para que sea más fácil encontrarlas en el blog, pero estoy teniendo algunos problemillas. La informática no es mi fuerte. ¡Paciencia!

Necesitamos:

500 ml de leche entera o semidesnatada
500 ml de nata para montar
Extracto de vainilla (se puede utilizar la vaina y sacar el extracto, o comprar directamente el que se vende en botecitos)
3 huevos
140 gr de azúcar
6 o 7 panecillos abiertos a la mitad
3 cucharadas de brandy
Fruta escarchada cortada en daditos
Ralladura de naranja
Azúcar glass

Elaboración:

- Para la base de crema, mezclamos en un recipiente la leche con la nata y el extracto de vainilla.

- Aparte, batimos los huevos con el azúcar. Cuando esté batido, añadimos a la mezcla anterior.

- Abrimos los panecillos a la mitad, mojamos cada porción en la mezcla y colocamos en una fuente, unos encima de otros.

- Vertemos por encima el brandy y espolvoreamos con la fruta y la ralladura. Entre pan y pan también ponemos un poco de fruta (como si fueran bocadillos de fruta)

- Echamos por encima la mezcla y dejamos reposar unos 20 minutos.

- Cocemos en el horno al baño María ( o sea, colocamos nuestra fuente en otra mayor llena de agua y metemos al horno) a 200 ºC durante unos 40 minutos. Los veine primeros con calor arriba y abajo y los veinte restantes con calor sólo abajo.

- Cuando se enfríe, decoramos con azúcar glass y unas frutas.