Tortitas de manzana, pasas y almendra

Esta receta la encontré en una revista (no recuerdo cuál) en una sala de espera. ¡Nunca se sabe dónde puede aparecer la inspiración!

 

Es una torta gordita, crujiente y dulce por arriba, y suave y esponjosa por debajo.

 

 

 

Ingredientes para unas 6 tortitas:

• 250 ml de leche
• 150 gr de harina
• 1 cucharada de azúcar
• 3 huevos
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 manzana o 2 si son pequeñas cortadas en gajos finitos
• Uvas pasas
• 2 cucharadas de mantequilla
• Almendra fileteada
• 1 cucharadita de azúcar extra por cada tortita que hagas

 

 

 

Elaboración:

 

- Batimos con una batidora la leche, la harina, el azúcar, la sal y los huevos.

 

- En una sartén antiadherente ponemos un poco de mantequilla hasta que se derrita, una cucharadita de azúcar, la manzana, las pasas y las almendras.

 

- Después de un minuto en la sartén, añadimos la mezcla y esperamos hasta que tenga la consistencia suficiente para poder darle la vuelta. Esta operación no es tan arriesgada como parece... Medio minuto del otro lado y listo.

 

- Para servir, espolvorear con azúcar glass y alguna almendra tostada.

 

 

Y ahora a disfrutar del solazo con el que hemos amanecido en Santander. Porque estos días atrás...

 

 

 

 

Cuando hace muy mal tiempo, me gusta ir a algún spa de estos que tienen piscinas de agua caliente...Me encanta mirar por la ventana y ver el diluvio universal mientras te caen chorros de agua caliente.

Cualquier cosa antes que meterse en un centro comercial a pasar la tarde. ¿Habéis visto a esas madres que esperan sentadas mientras sus hijos juegan en el parque de bolas? No hay cosa que me deprima más...

 

Con esto puede que me haya ganado alguna enemiga, pero chicas, hacedme caso: ¡salid de ahí!

 



Magdalenas de manzana y cardamomo

 

Hoy tenemos unas magdalenas diferentes con una cubierta de crumble y un toque a manzana y cardamomo.

 

Se pueden tomar frías o templadas y en ambos casos están riquísimas.

 

 

Tenía cierto miedo al principio de que quedaran muy secas porque veía que la masa me estaba quedando en plan mazacote (no lleva mucho líquido), pero el resultado ha sido bueno.

 

Ingredientes para 10 unidades:

Para la masa

• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 70 gr de azúcar
• 1 huevo grande
• 150 gr de harina
• 1y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
• Una manzana grande pelada y cortada en daditos pequeños
• 2 cucharadas de zumo de naranja
• 1 cucharada de cardamomo

Para la cubierta

• 40 gr de harina
• 1/2 cucharada de cardamomo
• 25 gr de mantequilla
• 40 gr de azúcar

Elaboración:

Primero haremos la cubierta: pon todos los ingredientes en un recipiente y mezcla con los dedos hasta que quede una especie de arena.

Para hacer las magdalenas, pon la mantequilla y el azúcar en un cuenco y mezcla hasta que quede perfectamente integrado. después añade el huevo batido.

Mezcla la harina con la levadura y el cardamomo en otro recipiente y a continuación tamízalo. Después ve añadiéndolo a la mezcla líquida poco a poco. Notaréis que la masa queda como una argamasa muy densa. Sigue trabajándola bien y añade el zumo.

Ahora sólo hay que poner la "argamasa" en los moldes y en las cápsulas de papel hasta que cubra la mitad de su capacidad. Después ponemos encima la "arenilla" que preparamos antes hasta casi cubrir el molde (deja un poco de espacio porque en el horno subirá).

Hornea a 180ºC durante unos 25 minutos.

 

Lo mejor es el contraste entre la corteza de arriba y la suavidad del interior. ¡Probadlas!

 

 

 

 

¡Hasta la próxima!

 

Pan de calabaza y pasas

Hacía tiempo que no aparecía... ¡Alguna hasta se preocupó!

 

La semana pasada hice un pastel de limón, que aunque estaba bueno, no tenía el aspecto que merecía para mi "rentrée" en Superdulce.

Esta semana, aprovechando una mermelada de calabaza casera que nos regaló mi suegra, he hecho este pan y el resultado no ha sido malo. Eso si, el sabor a calabaza no se aprecia, pero la mermelada le da al pan mucha humedad.

Hay que decir que la mermelada sabe a mermelada de cualquier fruta. Yo nunca hubiera pensado que era de calabaza si no me lo dicen.

 

 

Mmm... tostado y con queso crema ¡Buenísimo!

 

Ingredientes:

• 400 gr de harina de trigo
• Medio vaso de agua templada
• 20 gr de levadura fresca
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas grandes de mermelada de calabaza
• 2 cucharadas de uvas pasas

Elaboración:

- Disolvemos la levadura en el agua
- En un recipiente aparte mezclamos la harina con la sal y a continuación hacemos un hoyo en el centro.
- Vertemos la mezcla anterior en nuestro cráter de harina y mezclamos bien.
- Cuando esté la masa compacta, añadimos la mermelada y las uvas pasas hasta que esté todo bien integrado. La masa quedará ligeramente pegajosa.
- Tapamos la masa con un paño y esperamos media hora hasta que doble su tamaño.
- A continuación volvemos a amasar un poco y ponemos la masa en un molde. Esperamos otros 30 minutos.
- Sólo queda meter al horno a 180ºC durante 30 - 40 minutos.

Con estos días y esta luz de otoño se agradecen estos mercadillos cubiertos ¿verdad?

 

ES MARKET Santander el pasado domingo. Mercado diferente para jóvenes creadores, artículos vintage... Habrá otro el 22 de diciembre en Escenario Santander a partir de las 12h.