Mermelada de nísperos... y algo más.

Empieza para mi la temporada de "recolecciones" y la semana pasada me hice con unos nísperos.

Pocos, porque con lo que nos ha llovido en las últimas semanas, está la cosa muy mustia...

Sólo conseguí 370 gramos de fruta. El problema es que después de pelarla (la piel se quita muy fácil) y quitarle las pepitas, se quedaron en 217 gr.

 

Pero me dio para llenar un tarrito de riquísima mermelada de nísperos. Y no me anduve por las ramas. Puse a cocer los nísperos troceados con la misma cantidad de azúcar durante 10 minutos. Luego le quité líquido para que quedara más espesa y le di un golpe de batidora.

Siempre que hago mermelada me pasa lo mismo. La fruta con el azúcar al fuego suelta demasiado almíbar y siempre tengo que quitar algo. Así que decidí aprovechar el líquido que me sobró (115 gr) y hacer unas magdalenas.

 

 

 

Ingredientes:

• 150 gr de aceite de girasol
• 100 gr de azúcar
• 2 huevos
• El almíbar de la mermelada
• 150 gr de harina
• Una cucharadita de levadura

Elaboración:

- Mezclamos los ingredientes líquidos y luego la harina con la levadura poco a poco hasta que la masa lo vaya absorbiendo.
- Ponemos la masa en las cápsulas de papel o en un molde y horneamos a 170 ºC durante 15-20 minutos.

Nos quedarán unas magdalenas muy suaves con un toque diferente.

Dos pájaros de un tiro.

 

 



Bizcocho de almendra, limón y semillas de amapola

 Aquí tenéis un bizcocho jugoso, fácil y distinto.

La almendra molida da un toque especial a todas las masas y las semillas de amapola son siempre una sorpresa agradable.

Ya os he hablado alguna vez de las propiedades sedantes de estas semillas pero ¿sabíais que en algunos países su venta está prohibida?  Para este bizcocho, yo sólo le he puesto una cucharadita. Podéis poner más (que no pasa nada...), pero puede resultar molesto  a la hora de masticar.

 

 

Ingredientes para el bizcocho:

• 200 gr de harina
• 200 gr de azúcar
• 200 gr de mantequilla derretida
• 4 huevos
• 100 gr de almendra molida
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de semillas de amapola
• Ralladura de un limón y el zumo de medio. 

Ingredientes para la cobertura:

• 30 ml de zumo de limón
• 35 gr de azúcar glass
• 1 cucharadita de agua de azahar

 

 

 

 

Elaboración:

 

- Mezclamos los ingredientes líquidos con los secos con movimientos envolventes.

- Ponemos la masa en un molde y horneamos a 170 ºC durante unos 35-40 minutos.

- Cuando el bizcocho se enfríe, pincelamos bien con la mezcla para la cobertura.

 

 

 Estas coberturas para bizcochos están muy bien... Les dan vistosidad y mucho sabor.

 

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Imaginaos que vais en coche por el bosque y se os acerca un oso hambriento... Pues el coche se os quedaría tal que así

 

 

Así quedan los todo terreno de Cabárceno cuando entran al recinto de los osos con la comida.

 

 

Parecen ositos de peluche, pero no...

 

 

 

 

 

 

Tortitas con mascarpone y frutos rojos

Y por fin llegó el sol...¡¡¡¡ Qué alegría !!!! Casi tanta como la que me produjo este desayuno dominical...

 

Una torre de tortitas con queso mascarpone y frutos rojos. Energético 100%

 

 

 

Entiendo que no todas las mañanas tenemos la paciencia de ponernos con la sartén a hacer tortitas. Pero mirad la foto!!.. Merece la pena y no lleva tanto tiempo. Además, tanto la masa como la crema podéis tenerlas ya hechas en la nevera del día anterior y ya sólo es darle vuelta y vuelta al fuego y montar.

 

Ingredientes para las tortitas:

• 2 huevos
• 100 ml de leche
• 100 gr de aceite de girasol
• 125 gr de harina
• 15 gr de azúcar

Ingredientes para la crema de mascarpone:

• 150 gr de mascarpone
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada colmada de azúcar glass
• Frutos rojos (grosellas, arándanos...) y reservamos unos pocos para decorar.

 

Elaboración:

 

- Con una batidora batimos todos los ingredientes de las tortitas.

- Calentamos a fuego fuerte una sartén antiadherente con una cucharadita de aceite. Podéis usar todo el diámetro de la sartén. Yo le puse un aro de acero inoxidable para que la tortita me quedara más pequeña.

-En poco tiempo notaréis que la masa está cuajando y que hay que darle la vuelta. A partir de la primera tortita, ya no es necesario ponerle más aceite a la sartén. La masa no se os va a pegar ya.

 

 

- Mientras las tortitas se enfrían un poco, vamos haciendo la mezcla del queso. Batimos con un tenedor todos los ingredientes y aplastamos un poco los frutos rojos para que se deshagan con el mascarpone.

- Ahora sólo hay que montar la torre. Tortita-mascarpone, tortita-mascarpone, tortita y un poco de mascarpone sin extender.

- Decoramos con los frutos que habíamos reservado y sirope de fresa. 



 

 

¡Un desayuno perfecto para disfrutar de esta semanita llena de luz que se nos presenta!

¡Aprovechémosla!

 

"Aquí lo único que importa es que la luz no se apague por dentro porque ser muerto en vida es muerte consentida, resguardar tu lucero es ser llama viva"

 

                                                                                                                             Dani Macaco