Bizcocho de yogur griego y fresas

¡Este bizcocho es maravilloso!

En casa ha sido un éxito rotundo.

Es tan suave, esponjoso y jugoso como parece. Daniel me pide que insista en que si el aspecto es bueno, "el sabor es tres veces mejor".

Los trozos de fresa le dan el punto justo de acidez para que no sea muy empalagoso.

Ingredientes:

• 1 taza de mantequilla derretida
• 2 tazas de azúcar
• 3 huevos
• 2 tazas y 1/2 de harina
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 y 1/2 de yogur griego
• fresas troceadas
• 1/2 taza de azúcar glass
• Agua de azahar

Elaboración:

Mezclar en un cuenco todos los ingredientes. Primero los líquidos y luego los secos.

Dejamos para el final las fresas troceadas. Antes de añadirlas al bol, las enharinamos para que luego no se vayan al fondo del bizcocho.

Ponemos la mezcla en un molde y horneamos a unos 180 ºC durante unos 40 minutos.

Cuando esté frío, desmoldamos y cubrimos con una mezcla de azúcar, agua y un chorrito de agua de azahar. La idea es que quede una pasta parecida a la que cubre los donuts. Si no tenéis agua de azahar, podéis utilizar zumo de limón o de naranja.

Mmmmmm.....

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También os enseño la única foto que pude hacer el viernes del rodaje de la serie "Gran Hotel". Para el que no lo sepa, los exteriores de la serie se graban en el Palacio de la Magdalena (tenéis fotos en el post "S´mores" del 29 de marzo)

Aquí vemos a Amaya Salamanca y al actor que hace de malo (que no sé su nombre pero me parece muy buen actor, como casi todos los de la serie)

Ni siquiera me dio tiempo a poner el zoom. Enseguida vino un chico a decirme que no se podían hacer fotos... Yo estaba haciendo una visita guiada a unos niños de 11 años, con lo que os podéis imaginar la revolución...

No sé cómo les habrá ido el rodaje, porque entre la "ciclogénesis explosiva" del miércoles y el tiempín que nos ha hecho estos días...

¡¡Hasta pronto!!

Magdalenas de chocolate y pistachos

Las magdalenas son una opción muy buena para los no expertos en cocina.

Son fáciles de hacer y lucen mucho porque podemos elegir todo tipo de moldes de papel o incluso estos "pinchitos" que les dan un toque muy divertido, ¿verdad?

No hace falta gastarse dinero. Los podemos hacer caseros. Mirad:

Se llama "masking tape", pero como estoy harta de los anglicismos, llamémoslo "celo decorativo".

Ingredientes:

• 150 gr de harina
• 150 gr de azúcar
• 75 gr de mantequilla
• 75 gr de chocolate negro
• 75 gr de chocolate con leche
• 3 huevos
• 75 gr de pistachos
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo

Elaboración:

Fundimos los chocolates al baño María o en el microondas con mucho cuidado de que no se queme. Añadimos la mantequilla, mezclamos y reservamos.

En un cuenco batir los huevos con el azúcar. Incorporamos la harina, la levadura, el chocolate con la mantequilla y buena parte de los pistachos machacados (el resto lo guardamos para decorar).

Rellenamos los moldes hasta 3/4 de su capacidad, espolvoreamos con los pistachos restantes y horneamos a unos 150º durante 25 minutos con le horno ya precalentado.



Que paséis buen fin de semana y feliz puente al que lo tenga. ¡Aprovechad y animáos a hacer unas magdalenas!

Pan de aceite de oliva, tomillo y sésamo negro

Hoy tocaba ya pan.

La idea viene en este librito. Me gusta porque siempre ofrece variantes y puedes adaptar las recetas a tus gustos o a los ingredientes que tienes en la cocina.

Os pongo la receta original, a la que añadí tomillo y sésamo negro:

Delicioso para comer con patés, escalivada...

Ingredientes:

• 325 gr de harina
• 75 ml de aceite de oliva
• Una cucharadita de sal
• 10 gr de levadura de panadería
• 75 ml de agua tibia

Elaboración:

En un recipiente hondo deshacemos la levadura con el agua tibia, echamos el aceite, la sal y vamos añadiendo poco a poco la harina.

Removemos hasta formar una masa. Amasamos sobre una superficie enharinada y dejamos que repose unos 20 minutos.

Encendemos el horno. Aplanamos la masa y la ponemos sobre una placa de horno. Horneamos a fuego medio-alto unos 20 minutos hasta que quede dorado.

Variantes: con semillas, trocitos de olivas, cebolla, tomillo, romero...

Oda al pan

Pablo Neruda

Pan,

con harina, agua

y fuego

te levantas.

Espeso y leve,

recostado y redondo,

repites

el vientre

de la madre,

....

haremos pan, plantaremos de trigo

la tierra y los planetas

el pan de cada boca, de cada hombre,

 en cada día,

llegará porque fuimos

a sembrarlo

y a hacerlo,

no para un hombre

sino para todos.

Ya véis que se le puede añadir casi todo lo que se os ocurra ¿Alguna sugerencia?

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No todo son dulces:

Quizás, lo más conocido del Parque de Cabárceno sean sus animales y sus grandes espacios.Y es que, sólo en el recinto del elefante africano cabe el zoo de Madrid entero...

Pero hoy, os quiero enseñar también una parte de Cabárceno que no es tan conocida. Lo llamamos "el jardín" y es una zona perfecta para perderse caminando y disfrutar de la naturaleza. Ayer me di un paseo por allí e hice unas fotos. ¡Este año van a salir un montón de fresas silvestres!

Ya os iré contando y enseñando más cosillas... Si queréis saber más: parquedecabarceno.com

Pastel de zanahoria

Esta semana me han encargado un pastel de zanahoria al estilo inglés.

El pastel o tarta de zanahoria nació en la Edad Media, pero durante la segunda guerra mundial se popularizó en Inglaterra, ya que el azúcar era muy caro y se suplía este dulzor con frutas y verduras.

La verdad es que los pasteles de zanahoria ingleses son los mejores, así que me metí en webs inglesas y dí con esta receta.

Ingredientes para el bizcocho:

• 1 taza de azúcar
• 3/4 de taza de aceite de girasol
• 2 huevos grandes
• 1 taza de harina
• 1 cucharadita de canela (yo le puse un poco menos)
• 1/2 crdita de levadura
• 1/2 crdita de sal
• 1 taza de ralladura de zanahoria
• 2 rodajas de piña en almibar y su jugo
• Nueces trituradas (que quede casi como un polvillo)
• 1 crdita de extracto de vainilla

Ingredientes para la cobertura:

• 180 gr de azúcar glass (yo le pongo menos; lo mejor es ir probando hasta que esté a nuestro gusto)
• 225 gr de queso crema
• ralladura de una naranja grande

Elaboración del bizcocho:

No tiene mucha ciencia: poner todos los ingredientes en un cuenco y mezclar bien. Para hacer este pastel utilicé tres capas de bizcocho aunque se puede hacer con dos. Lo ideal es tener tres moldes iguales para hacerlos al tiempo, pero si no los tenéis, o bien hacéis dos o tres bizcochos, o bien hacéis uno grande y con mucho cuidado dáis un corte en el centro para que queden dos mitades.

Elaboración de la cobertura:

Mezclar los ingredientes e ir cubriendo entre capa y capa de bizcocho. También podéis poner cobertura en los bordes y adornar con nueces picadas (menos trituradas que las que hemos usado para el bizcocho)

La decoración de arriba se puede hacer de muchas formas. Yo hice zanahorias de azúcar glass y colorante líquido, que quedaron más o menos bien. En esto tengo que seguir practicando. Hice seis y al final, éstas fueron las que mejor me quedaron.

Es una pena que no podamos verla cortada...

Cecilia, ¡espero que te guste!

 ¡Hasta la semana que viene!



Tarta de chocolate, crema pastelera y mermelada

El sábado tuve una cena de chicas en casa de mis amigas "las hermanas Pelayo", y yo fui la encargada de llevar el postre.

A veces es complicado acertar con los gustos de seis personas, pero creo que lo conseguí porque no sobró nada! Tres sabores diferentes en una sola tarta: chocolate, crema pastelera y mermelada de frambuesa.

Para hacer la base:

• 2 tazas de harina
• 1/2 vaso de agua
• 100 gr de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar moreno

En un cuenco mezclamos la harina, la mantequilla en trocitos, y el azúcar. Mezclamos hasta que quede una pasta arenosa, añadimos el agua y formamos una masa.

Colocamos la masa en el molde  y horneamos unos 20 minutos a 180 ºC. Podemos poner encima unos garbanzos o algo parecido para que no suba.

Para hacer la crema de chocolate:

En un cazo calentamos 200 gramos de chocolate para fundir con 50 gr de nata líquida. Removemos con cuidado de que el chocolate no se queme.

Para hacer la crema pastelera:

• 1/2 L de leche
• 4 yemas de huevo
• 120 gr de azúcar
• 50 gr de harina de maíz o maicena
• esencia de vainilla

Calentar la leche y la esencia de vainilla en un cazo.

Mientras se calienta, mezclar en un bol las yemas con el azúcar y en otro, un poco de leche fría con la harina de maíz diluida.

Cuando la leche esté caliente, la mantenemos a fuego medio y añadimos la leche fría con la harina de maíz y revolvemos con una varilla constantemente para que no se formen grumos. Seguimos hasta que casi hierva.

Luego, vertemos las yemas con el azúcar y seguimos batiendo para que no se cuaje el huevo, pero ya a fuego muy bajo hasta que espese.

Para montar la tarta:

Cuando la base quede hecha y no esté ya muy caliente, cubrimos con una capa de la crema de chocolate.

Luego la crema pastelera.

Y finalmente la mermelada.

Esta es una tarta condundente. Me sorprendió lo muchísimo que pesaba, pero claro, ¡es que lo tiene todo para pesar!

Lo mejor es cortarla y que se vean las capas.

¿Y qué me decís de esto? ... Sin palabras.

Que conste que no es mi pie...

Pastel de calabacín y limón

Qué mezcla más curiosa, ¿verdad? Calabacín y limón. Había visto postres con calabaza, zanahoria... pero nunca había visto uno con calabacín, así que pensé que tenía que probarlo.

Todo un acierto, el sabor a calabacín no se nota. Su función es dar humedad y esponjosidad al bizcocho.

Ingredientes:

- 100 gr de harina
- 100 gr de harina integral
- 250 gr de mantequilla
- 3 limones
- 200 gr de azúcar
- 3 huevos
- 300 gr de calabacín rallado
- 1 cucharadita de levadura en polvo
-  1 cucharada de semillas de amapola
- 250 gr de queso cremoso
- 3 cucharadas de azúcar glass

Elaboración:

En un bol batir 200 gr de mantequilla, los huevos, el calabacín rallado y pelado, el azúcar y la ralladura de dos limones con un chorrito de zumo. Lo mezclamos y añadimos los dos tipos de harina, la levadura y una pizca de sal.

Verter la mezcla en dos moldes y hornear a 180 ºC durante unos 25 minutos. Esperar a que los bizcochos se enfríen.

En otro bol mezclar el queso, los 50 gr de mantequilla restantes, las tres cucharadas de azúcar glass y dos cucharadas del zumo de un limón y su ralladura.

Poner uno de los bizcochos en un plato, extender la mitad de la mezcla cremosa y colocar el otro bizcocho encima. Cubrir con el resto de la mezcla y decorar como queráis. Yo le puse semillas de amapola y estrellitas de azúcar, pero se puede usar ralladura de limón, gominolas, fideos de chocolate...

Y qué bonito, ¿verdad?.. ¡A mí este pastel me alegra el día sólo con verlo!

Un postre estupendo para terminar la Semana Santa.

¡Hasta la próxima!

Torrijas con salsa al aroma de romero

Las torrijas son un dulce típico de Semana Santa, sencillas, humildes y con muchas variantes. Se pueden hacer de miel, de chocolate, con canela...

He encontado una receta de  Eva Arguiñano, donde las baña de chocolate, las flambea con ron y sirve con una salsa al aroma de romero. Yo lo he hecho todo menos el baño de chocolate.

Y me he estrenado en esto del flambeado. ¡Qué miedo tenía! Pero tengo que decir que ha sido muy fácil. Eso si, como muy bien dice el gran Karlos Arguiñano, cuando flambeéis no uséis el aspersor de la cocina!!!!

Ingredientes para las torrijas:

• 4 rebanadas de pan. Yo he utilizado uno que venden en Carrefour que se llama "pan pasiego". Tiene mucha miga y dura varios días.
• 1/2 L de leche
• 1 huevo
• harina
• 1/2 copita de anís
• azúcar y canela (en polvo y en rama)

Ingredientes para la salsa:

• 1/2 vaso de nata
• 1 cucharada sopera de azúcar
• 1 ramita de romero

Elaboración:

- Pon la leche a cocer con la ramita de canela hasta que hierva.
- Empapa las rebanadas en esta leche. Luego pásalas por harina y huevo y fríelas por los dos lados. Escúrrelas en papel de cocina.
- Pon el anís en una sartén y cuando esté caliente, acerca el mechero encendido, que ya verás como arde todo en medio segundo...
- Riega las torrijas con el flambeado y espolvorea con una mezcla de azúcar y canela en polvo.
- Para la salsa, cuece 5 minutos en un cazo la nata con el azúcar y la rama de romero.

Es una manera diferente de hacer un dulce tradicional. La salsa tiene el regustillo a romero justo que le da mucho frescor. A mi me sobró leche cocida con la rama de canela y me hice un café con ella. Delicioso!