Tartaleta de higos

Es tiempo de higos y ya sabéis que me encanta salir a recoger fruta de temporada.

Esta es la época que más me gusta del año. Oficialmente ya casi está aquí el otoño y vuelven las rutinas, pero podemos seguir disfrutando del sol, de la naturaleza, de los días largos... y del delicioso olor de una higuera en septiembre.

Hace unos años hice esta receta y triunfó por todo lo alto, así que tenía que compartirla con vosotros en el blog!

Esta tartaleta es muy suave y los higos con el brandy le dan un punto de dulzor exquisito.

Los higos son unas de las mejores fuentes de calcio y fibra. Tienen antioxidantes, magnesio, manganeso, cobre, potasio, vitaminas A, B, C y K, ácido fólico, sodio y zinc. 

Ayudan a estabilizar la presión sanguínea. Tienen efectos antidiabéticos y antitumoral, ayudan a reducir los niveles de colesterol. Ayudan a dormir mejor y evitar el insomnio. Son fuente de energía, ayudan a la salud los huesos y tratan el estreñimiento.

Ingredientes:

• 175 gr de azúcar
• 200 ml de nata
• 3 huevos
• Media docena de higos
• Brandy
• Masa de hojaldre (comprada en el súper)

 Elaboración:

- Pelamos y cortamos en rodajas los higos y los tenemos bañados en brandy durante 20 minutos.
- Colocamos una lámina de hojaldre en un molde, bordes incluídos. Pinchamos la masa con un tenedor y horneamos 5 minutos a 180ºC hasta que se dore un poquito. Podemos colocar unos garbanzos o algo de peso sobre la masa para que no suba demasiado.
- Aparte, en un cuenco batimos los huevos, el azúcar y la nata. Por último añadimos los higos bañados en brandy y reservamos.
- Rellenamos nuestro molde forrado con el hojaldre con nuestra mezcla y horneamos unos 30 minutos a 180 ºC.

Feliz otoño y feliz tiempo de higos.

Muffins de moras y queso crema

Sigo aprovechando el tiempo de moras y hace unos días, me animé con unos muffins.

Mezclar frutos del bosque con queso crema siempre es un acierto.

¡Muy ricos! Y es que el dulce de la masa y el queso, contrasta con la acidez de las moras y hacen una mezcla irresistible, por lo menos para mi...

Decorados con azúcar glass, les da un aspecto más delicado.

Ingredientes (para 12 unidades):

• 260 gr de harina
• 120 gr de azúcar
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• Una pizca de sal
• 2 yogures naturales
• 70 ml de aceite de girasol
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 110 gr de moras
• 150 gr de queso crema
• 40 gr extra de azúcar

Elboración:

- En un recipiente mezclamos el queso con el azúcar extra y reservamos.

- En un cuenco ponemos los ingredientes líquidos: huevo, yogur, aceite y vainilla. Batimos bien.

- En otro cuenco los ingredientes secos: harina, levadura, azúcar, bicarbonato y sal.

- Ahora mezclamos poco a poco los ingredientes secos con los húmedos. Mezclamos y por último añadimos las moras.

- Rellenamos las cápsulas de papel con 2/3 de su capacidad de masa y finalmente añadimos encima una cucharadita generosa de queso crema.

- Horneamos a 180 ºC durante unos 30-35 minutos.

Y en esta ocasión, su aspecto es tan bueno como su sabor.

Ya sabéis que los muffins también pueden ser salados. Aquí tenemos un ejemplo de muffins de bacon y queso azul que hice para cenar este fin de semana.

Y vosotros... ¿cómo los preferís?, ¿dulces o salados?

Granizado de piña y moras

¡Todavía queda verano!

A pesar de la vuelta al cole, los anuncios de fascículos de la tele y de que anochezca antes, se puede seguir disfrutando del sol, del mar y de un buen granizado.

 

Estos días tengo muchísima sed, así que decidí hacerme uno casero. Utilicé un trozo de piña que tenía en la nevera, lo batí y añadí un poco del líquido que me sobró el otro día después de hacer la mermelada de mora. Un chorrito de zumo de limón y hielo triturado.

Unas hojitas de menta para decorar y listo. Refrescante a tope y muy rico.

¡Ánimo, que todavía queda verano!

Mermelada de mora

Llevaba días buscando un hueco para ir a recoger moras.

880 gramos. La verdad es que no hce falta ni salir de Santander para conseguirlas. Siempre con cuidado de no pincharse con las zarzas y de que no haya ningún habitante entre ellas (arañas, avispas...)

Para mis 880 gramos, utilicé 700 de azúcar y un chorrito dezumo de limón.

- Limpiamos bien las moras y les quitamos los "rabitos" que puedan tener.

- Las ponemos en una cazuela mezcladas con el azúcar y dejamos cocer a fuego lento hasta que pasen de tener este aspecto:

A este otro (unos 10 minutos):

- Las sacamos del fuego y trituramos. A mi no me gusta hacerlo mucho para que queden trozos de fruta en la mermelada, pero como prefiráis.

- Volvemos a poner al fuego 3 minutos más y le echamos el chorrito de limón.

Os quedará un poco líquida. Yo le saqué con una cuchara el líquido que consideré. Podemos guardarlo y utilizarlo para otras cosas. A mí me encanta mezclado con yogur natural.

 Lo metemos en tarros muy limpios y os aseguro que duran mucho tiempo en la nevera.