Muffins de moras y queso crema

Sigo aprovechando el tiempo de moras y hace unos días, me animé con unos muffins.

Mezclar frutos del bosque con queso crema siempre es un acierto.

¡Muy ricos! Y es que el dulce de la masa y el queso, contrasta con la acidez de las moras y hacen una mezcla irresistible, por lo menos para mi...

Decorados con azúcar glass, les da un aspecto más delicado.

Ingredientes (para 12 unidades):

• 260 gr de harina
• 120 gr de azúcar
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• Una pizca de sal
• 2 yogures naturales
• 70 ml de aceite de girasol
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 110 gr de moras
• 150 gr de queso crema
• 40 gr extra de azúcar

Elboración:

- En un recipiente mezclamos el queso con el azúcar extra y reservamos.

- En un cuenco ponemos los ingredientes líquidos: huevo, yogur, aceite y vainilla. Batimos bien.

- En otro cuenco los ingredientes secos: harina, levadura, azúcar, bicarbonato y sal.

- Ahora mezclamos poco a poco los ingredientes secos con los húmedos. Mezclamos y por último añadimos las moras.

- Rellenamos las cápsulas de papel con 2/3 de su capacidad de masa y finalmente añadimos encima una cucharadita generosa de queso crema.

- Horneamos a 180 ºC durante unos 30-35 minutos.

Y en esta ocasión, su aspecto es tan bueno como su sabor.

Ya sabéis que los muffins también pueden ser salados. Aquí tenemos un ejemplo de muffins de bacon y queso azul que hice para cenar este fin de semana.

Y vosotros... ¿cómo los preferís?, ¿dulces o salados?