Pastel de manzana y nueces

Este es también un pastel muy socorrido si queremos hacer algo distinto pero sin complicaciones.

Además, el pastel de manzana y las nueces suelen gustar a todo el mundo.

Y con estos días tan espantosos que estamos teniendo, lo mejor es quedarse en casa calentito, con la mantita y merendar un café con un buen trozo de pastel. ¿O no?

Ingredientes:

• 4 o 5 manzanas
• 1/2 taza de nueces peladas y picadas
• 3/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 tazas de azúcar moreno. En honor a la verdad, yo utilicé una taza de azúcar moreno y media de edulcorante. Ya sabéis, la Navidad...
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de levadura
• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de sal
• Azúcar glass

Elaboracón:

- Mezclar en un cuenco el aceite, el azúcar, los huevos y la vainilla.
- En otro recipiente, mezclar el resto de ingredientes (a excepción de la manzana) y cuando quede homogéneo, añadimos la preparación anterior.
- Pelar las manzanas y rallarlas o partirlas en dados pequeños y unimos a la prepración anterior.
- Enmantecamos y enharinamos un molde redondo, vertemos nuestra mezcla y horneamos a 180 ºC durante más o menos media hora.
- Cuando esté frío, espolvoreamos con azúcar glass.

Nos quedará un pastel jugoso, que no tardará en desaparecer pedazo a pedazo...

Queda muy rico, de verdad.

Y con esto y un bizcocho, me despido hasta el mes que viene.

¡Ahora toca vacaciones y no pensar!

¡Volveré con más Súper Dulce!

¡Hasta pronto!

Postre ultraligero de limón

Lo sé, lo sé... estamos astragados de tanto dulce últimamente.

Por eso creo que éste es el más apropiado para esta temporada. Es totalmente inofensible.

Una crema de limón con leche desnatada, edulcorante y nada de huevo.

Ingredientes para un vasito:

• 1 taza de leche desnatada
• 2 cucharadas de edulcorante
• 1 cucharada rasa de harina de maíz o maizena
• El zumo de medio limón
• Canela

Elaboración:

- Disolvemos la leche fría con la maizena y calentamos en un cazo sin dejar de remover.

- Cuando espese bien la mezcla, sacamos del fuego y añadimos el edulcorante.

- Luego vamos echando el zumo poco a poco, para que no se corte.

- Lo metemos en un tarro y espolvoreamos con canela.

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¿Qué tal los Reyes?

Mentiría si dijera que no estoy encantada con mis ropajes nuevos, pero quiero recomendaros un libro que me pedí: "Amor a lo diminuto" de Macaco, el cantante.

No es que sea muy fan. De hecho, no tengo ningún disco suyo, pero siempre me pareció un tipo muy interesante. No es una novela. Es un libro de fotos y frases que le han inspirado durante sus giras. Y muy bien editado, por cierto.

Yo siempre lo he dicho: la felicidad está en las cosas pequeñas, por mucho que nos empeñemos en mirar siempre las más grandes.

Y ya lo dice Macaco en una de sus canciones:

"Aunque para el mundo sólo seas alguien, para alguien eres el mundo"

¡Feliz fin de semana!



Palomitas con especias

La llegada de los Reyes Magos es la época que más me gusta del año.

Esta pintura la tenemos en el retablo de la colegiata de Santillana. Aquí Baltasar ya es negro, porque no sé si sabéis que no lo fue hasta el s.XV, cuando los Magos fueron asociados con la representación de las tres razas.

De los Reyes Magos sólo nos habla San Mateo. Y los llama "Magos" que era como se conocía entonces a los astrólogos. Ellos buscaban a quien naciera bajo la conjunción planetaria "Stellium" (estrella anunciada), interpretada como símbolo de paz y gloria. Encontraron información en el templo de Jerusalén y localizaron en Belén al niño.

Y nada mejor para esperar su llegada que unas palomitas "edición especial navideña" que Jamie Oliver nos recomienda en su web ( www.jamieoliver.com ).

 

Muy fácil:

• 1 hoja de laurel
• Ralladura de una naranja
• Ralladura de un limón
• 3 clavos de olor
• 1/4 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
• Azúcar,al gusto para espolvorear
• 1 sobre de palomitas de maíz de mantequilla de hacer en el microondas

- Trituramos bien todas las especias hasta que se reduzcan a polvo. Esta mezcla de está muy bien porque la podemos conservar en un tarro y utilizarla para otros platos.

- Luego añadimos el azúcar, las ralladuras y la vainilla. Como la ralladura tiene humedad, lo colocamos en una bandeja hasta que quede seco.

- Una vez seco, tamizamos y mezclamos con nuestras palomitas.

¡La mezcla de sabores es espectacular!

¡Suerte, y que los Reyes os traigan algo bonito!