Pastel rizado de leche

 

Este que veis es el postre que hice ayer para la comida de navidad.

¡Es precioso! Y podría parecer que me he pasado horas en la cocina preparándolo, pero además es facilísimo.

 

Es una receta griega. El pastel original está hecho con pasta filo, pero el día 24 las reservas de pasta filo se habían agotado en la ciudad de Santander, así que compre pasta brick, que es muy parecida, así que si no encontráis la filo, siempre podéis sustituirla por esta otra, y quedará igual de bonita y muy rica.

 

La receta original tampoco lleva fruta escarchada. Se la he añadido yo para que quedara más navideño. Últimamente en mi vida parece que cualquier cosa con fruta escarchada es ya navideña...

 

 

 

Tampoco le he puesto tanta canela ni he tenido tanto tiempo en el horno la pasta. Os cuento cómo la he hecho yo. Si queréis ver la receta original, más que nada para aclararos sobre cómo colocar la pasta en el molde, aquí tenéis el vídeo. Está en inglés pero es muy visual.

 

 

Ingredientes:

 

Para un molde de 20 cm

 

• 20 gr de mantequilla derretida
• 7 hojas de pasta brick o filo
• 300 ml de leche entera
• 60 ml de nata líquida
• 1 rama de canela y un poco de canela molida para adornar
• media cáscara de limón
• 3 huevos
• 100 gr de azúcar
• 3 cucharadas de fruta escarchada en trocitos
• 100 gr de azúcar glass y un poco extra para adornar

 

Elaboración:



 

- Pincelamos las hojas de pasta brick con la mantequilla. Las vamos arrugando haciendo pliegues hasta que nos quede una tira. Esa tira la iremos colocando en un molde engrasado, empezando por los bordes y hacia dentro haciendo una espiral. Quedará forma de rosa.

 

- Lo metemos en el horno, a 170º hasta que se dore (unos cinco minutos) y mientras preparamos el relleno mezclando en un cazo la leche, la nata, el azúcar normal, la canela y el limón y lo calentamos hasta que hierva. Lo sacamos del fuego y retiramos el limón y la canela.

 

- En un recipiente aparte, batimos los huevos con el azúcar glass. Vertemos un poquito en el cazo con la leche y batimos con unas varillas. Cuando esté bien integrado, añadimos el resto del huevo, mezclamos bien y añadimos los trocitos de fruta escarchada.

 

- Ahora vertemos esta mezcla en el molde con la pasta brick. Ojo, la pasta tiene que estar caliente, así que no la tengáis mucho fuera del horno.

 

- Horneamos de nuevo a 170ºC durante 25-30 minutos. Antes de desmoldar, esperad a que enfríe. Decoramos con canela en polvo y azúcar glass.

 

 

 

 

Me parece una tarta perfecta para estos días. Muy vistosa, de sabor suave y muchos contrastes ya que la pasta que queda por arriba queda muy crujiente.

 

¡Espero que os haya gustado!

 

 

 

 

 

FELIZ NAVIDAD

 

 

 

FELIZ CENA

 

Y

 

¡ FELIZ POSTRE !

Dulce de chocolate y cacahuetes

 

Aquí tenemos una idea para estas navidades.

Y es que yo personalmente estoy un poco cansada del turrón de todos los años.

 



 

Esto puede parecerse al turrón de chocolate pero es algo diferente. Los cacahuetes son de los que se compran ya tostados y con sal y un punto de miel.

 

El dulce del chocolate contrasta con el salado de los cacahuetes y hace una mezcla espectacular.

 

 

Ingredientes:

• 200 ml de nata (35% MG)
• 250 gr de chocolate (50% cacao)
• 70 gr de cacahuetes tostados con sal y miel



 

Elaboración:

 

- Hervir en un cazo la nata y añadir el chocolate hasta que quede bien mezclado.

- Picar los cacahuetes en trozos no muy pequeños y agregarlos al cazo. Mezclar bien.

- Verter la mezcla en un molde forrado de papel film y meter en la nevera hasta que enfríe (yo sólo pude esperar unas horas, pero mejor que esté en nevera todo un día)

- Sacamos del molde (operación que requiere cierto cuidado) y cortamos en cuadrados.

 



 

 

 

 ¡Animaos! Ya veis que no tiene complicación, y así variamos un poquito...

 

 

Desayuno del domingo

 

 

 

Café con el clásico bizcocho de yogur, al que le he añadido un chorrito de zumo de limón y naranja escarchada en trocitos.

 

 

¡Que tengáis un buen domingo!

 



 

Galletas de queso crema y vainilla con un toque navideño

 

 

Estas galletas las vi en el blog de Esmeralda (www.recelandia.blogspot.com), que a su vez las había encontrado en otro blog (www.aishakandisha.com).

 

 

 

Como nos estamos acercando a la navidad, se me ocurrió hacer una versión navideña y añadí a la receta un poco de fruta escarchada para ir entrando en ambiente.

 

 

 

Y la idea creo que salió muy bien. La fruta le da un puntito muy bueno. Crujientes por fuera, y suaves y blanditas por dentro.

 

 

 

Ingredientes:

 

• 100 gr de mantequilla
• 200 gr de queso crema
• 250 gr de harina de repostería
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 80 gr de azúcar
• 1 pizca de sal
• fruta escarchada cortada en trocitos muy pequeños

 

Elaboración:

 

- Batimos en un cuenco la mantequilla, el queso, la esencia de vainilla y la sal.

- Poco a poco vamos añadiendo la harina hasta que quede bien incorporada.

- Extendemos la masa sobre papel de hornear. Cubrimos con otro papel y lo vamos estirando con un rodillo hasta obtener un rectángulo de unos 2 - 3 cm de grosor.

- Lo metemos en la nevera durante una media hora. Después de este tiempo lo sacamos, espolvoreamos con azúcar y con la fruta, y lo enrollamos como un canutillo.

- Cortamos las galletas, las rebozamos con el resto del azúcar y colocamos en la fuente del horno.

- Horneamos a 200ºC durante unos 20 minutos y esperamos a que enfríen un poco.

 

 

 

 

Tan ricas que ya me he comido más de las que debía...



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El pasado domingo estuve plantando árboles. Todavía tengo agujetas en los brazos...

Me apunté con unos amigos como voluntaria para la Fundación Oso Pardo (www.fundacionosopardo.org) y plantamos cerezos y manzanos por el monte para que a nuestros osos no les falte de nada! Si os gusta la idea, este domingo se hará también.


 

El lugar precioso: Liébana, a unos 13 km del puerto de San Glorio
El día: soleado y resplandeciente
La compañía: inmejorable

Y aquí está... Mi primer cerezo.

 

 

En total plantamos unos 250 árboles (entre 48 personas) que servirán para recuperar bosque y alimentar al pequeño oso pardo cantábrico, que sigue siendo el más amenazado de Europa.
 

 

Cupcakes mariposa

Esta idea me parece original, rica y elegante.

La saqué de aquí. Una revista inglesa que me regaló una amiga el año pasado.

 

 

Ayer si que fue un "cupcake day" ¿Y lo que alegra el día un pastelito de estos?

 

 

Este cupcake es fácil y nada engorroso de hacer.

 

Ingredientes:

para la masa:

• 60 gr de chocolate para postres
• 125 gr de mantequilla a temp. ambiente
• 125 gr de azúcar
• 150 gr de harina de repostería
• 2 huevos
• 1 cucharada de cacao en polvo
• Azúcar glass para espolvorear

para la crema de limón:

• 100 gr de mantequilla a temp.ambiente
• 225 gr de azúcar glass
• Ralladura de medio limón
• 1 cucharada de zumo de limón

Elaboración:

- Primero derretiremos el chocolate para postres, bien al baño María o con mucho cuidado en el microondas, asegurándonos de que no se nos queme.

- En un cuenco a parte mezclamos bien la mantequilla, el azúcar, los huevos (añadiéndolos de uno en uno), el cacao en polvo y la harina (añadiéndola también poco a poco mientras vamos mezclando) hasta que la mezcla quede esponjosa.

- Ahora añadimos el chocolate hasta que se incorpore todo bien y vamos colocando la mezcla en las cápsulas de papel o en los moldes hasta alcanzar 2/3 de su capacidad.

- Horneamos unos 20 minutos a 180ºC. Lo sacamos y esperamos a que enfríe.

-Para hacer el relleno de limón os he puesto arriba las cantidades reales de receta. A mi me parece muchísimo azúcar... Os he contado más veces que yo nunca me fio de las cantidades para hacer los "icings" de los cupcakes. Yo lo hago siempre a ojo. Pongo la mantequilla y voy añadiendo cucharadas de azúcar o el resto de ingredientes  poco a poco hasta que me parece que está bien. No os sabría decir cuánto azúcar usé yo para esta receta pero creo que fueron tres o cuatro cucharadas, no más.

- Corta la parte de arriba de cada cupcake y luego pártelo por la mitad. Ya tienes tus alas.

- Pon crema sobre la superficie cortada de cada pastel, pon encima las dos alas y espolvorea con azúcar glass.

En este caso me sirvieron de mini pastel de cumpleaños. Otra vela que apago...

 

 

Tortitas de manzana, pasas y almendra

Esta receta la encontré en una revista (no recuerdo cuál) en una sala de espera. ¡Nunca se sabe dónde puede aparecer la inspiración!

 

Es una torta gordita, crujiente y dulce por arriba, y suave y esponjosa por debajo.

 

 

 

Ingredientes para unas 6 tortitas:

• 250 ml de leche
• 150 gr de harina
• 1 cucharada de azúcar
• 3 huevos
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 manzana o 2 si son pequeñas cortadas en gajos finitos
• Uvas pasas
• 2 cucharadas de mantequilla
• Almendra fileteada
• 1 cucharadita de azúcar extra por cada tortita que hagas

 

 

 

Elaboración:

 

- Batimos con una batidora la leche, la harina, el azúcar, la sal y los huevos.

 

- En una sartén antiadherente ponemos un poco de mantequilla hasta que se derrita, una cucharadita de azúcar, la manzana, las pasas y las almendras.

 

- Después de un minuto en la sartén, añadimos la mezcla y esperamos hasta que tenga la consistencia suficiente para poder darle la vuelta. Esta operación no es tan arriesgada como parece... Medio minuto del otro lado y listo.

 

- Para servir, espolvorear con azúcar glass y alguna almendra tostada.

 

 

Y ahora a disfrutar del solazo con el que hemos amanecido en Santander. Porque estos días atrás...

 

 

 

 

Cuando hace muy mal tiempo, me gusta ir a algún spa de estos que tienen piscinas de agua caliente...Me encanta mirar por la ventana y ver el diluvio universal mientras te caen chorros de agua caliente.

Cualquier cosa antes que meterse en un centro comercial a pasar la tarde. ¿Habéis visto a esas madres que esperan sentadas mientras sus hijos juegan en el parque de bolas? No hay cosa que me deprima más...

 

Con esto puede que me haya ganado alguna enemiga, pero chicas, hacedme caso: ¡salid de ahí!

 



Magdalenas de manzana y cardamomo

 

Hoy tenemos unas magdalenas diferentes con una cubierta de crumble y un toque a manzana y cardamomo.

 

Se pueden tomar frías o templadas y en ambos casos están riquísimas.

 

 

Tenía cierto miedo al principio de que quedaran muy secas porque veía que la masa me estaba quedando en plan mazacote (no lleva mucho líquido), pero el resultado ha sido bueno.

 

Ingredientes para 10 unidades:

Para la masa

• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 70 gr de azúcar
• 1 huevo grande
• 150 gr de harina
• 1y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
• Una manzana grande pelada y cortada en daditos pequeños
• 2 cucharadas de zumo de naranja
• 1 cucharada de cardamomo

Para la cubierta

• 40 gr de harina
• 1/2 cucharada de cardamomo
• 25 gr de mantequilla
• 40 gr de azúcar

Elaboración:

Primero haremos la cubierta: pon todos los ingredientes en un recipiente y mezcla con los dedos hasta que quede una especie de arena.

Para hacer las magdalenas, pon la mantequilla y el azúcar en un cuenco y mezcla hasta que quede perfectamente integrado. después añade el huevo batido.

Mezcla la harina con la levadura y el cardamomo en otro recipiente y a continuación tamízalo. Después ve añadiéndolo a la mezcla líquida poco a poco. Notaréis que la masa queda como una argamasa muy densa. Sigue trabajándola bien y añade el zumo.

Ahora sólo hay que poner la "argamasa" en los moldes y en las cápsulas de papel hasta que cubra la mitad de su capacidad. Después ponemos encima la "arenilla" que preparamos antes hasta casi cubrir el molde (deja un poco de espacio porque en el horno subirá).

Hornea a 180ºC durante unos 25 minutos.

 

Lo mejor es el contraste entre la corteza de arriba y la suavidad del interior. ¡Probadlas!

 

 

 

 

¡Hasta la próxima!

 

Pan de calabaza y pasas

Hacía tiempo que no aparecía... ¡Alguna hasta se preocupó!

 

La semana pasada hice un pastel de limón, que aunque estaba bueno, no tenía el aspecto que merecía para mi "rentrée" en Superdulce.

Esta semana, aprovechando una mermelada de calabaza casera que nos regaló mi suegra, he hecho este pan y el resultado no ha sido malo. Eso si, el sabor a calabaza no se aprecia, pero la mermelada le da al pan mucha humedad.

Hay que decir que la mermelada sabe a mermelada de cualquier fruta. Yo nunca hubiera pensado que era de calabaza si no me lo dicen.

 

 

Mmm... tostado y con queso crema ¡Buenísimo!

 

Ingredientes:

• 400 gr de harina de trigo
• Medio vaso de agua templada
• 20 gr de levadura fresca
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas grandes de mermelada de calabaza
• 2 cucharadas de uvas pasas

Elaboración:

- Disolvemos la levadura en el agua
- En un recipiente aparte mezclamos la harina con la sal y a continuación hacemos un hoyo en el centro.
- Vertemos la mezcla anterior en nuestro cráter de harina y mezclamos bien.
- Cuando esté la masa compacta, añadimos la mermelada y las uvas pasas hasta que esté todo bien integrado. La masa quedará ligeramente pegajosa.
- Tapamos la masa con un paño y esperamos media hora hasta que doble su tamaño.
- A continuación volvemos a amasar un poco y ponemos la masa en un molde. Esperamos otros 30 minutos.
- Sólo queda meter al horno a 180ºC durante 30 - 40 minutos.

Con estos días y esta luz de otoño se agradecen estos mercadillos cubiertos ¿verdad?

 

ES MARKET Santander el pasado domingo. Mercado diferente para jóvenes creadores, artículos vintage... Habrá otro el 22 de diciembre en Escenario Santander a partir de las 12h.

 

 

Desayuno del miércoles

A veces te levantas por la mañana y hay cosas que parecen imposibles...

 

...hasta que desayunas.

 

Zumo de naranja, café con leche y bollito de leche ( posts 8/03/12 y 23/07/12 ) con chocolate.

 

 

Pan de cebolla

Este pan de cebolla se lo vi hacer a Eva Arguiñano. Puede utilizarse tanto para comer algo dulce como salado.

 

A pesar de que el blog se llame "superdulce", esta vez he hecho una excepción.

 

 

El pan se puede hacer en un molde alargado o en uno de bizcocho como el que veis. Así saldrán panecillos muy útiles a la hora de hacer bocadillos.

 

 

Ingredientes:

• 1 cebolla 
• 250 gr. de harina
• 20 gr. de levadura de panadero fresca
• 150 ml. de leche 
• 1 huevo 
• 25 gr. de mantequilla 
• 5 gr. sal 



Elaboración:

- Pochamos la cebolla bien picada en una sartén con la mantequilla y la dejamos enfriar.
- Por otro lado, diluye la levadura en un poco de leche. Templa el resto de la leche en el microondas.
- Mezclamos en un recipiente el huevo, la harina y una pizca de sal. Añadimos la levadura diluida en la leche y el resto de leche tibia poco a poco amasando con la mano. Agregamos la cebolla pochada y seguimos amasando. Ponemos la masa en una superficie enharinada y seguimos amasando hasta que quede una masa homogénea y elástica.
- Ponemos la masa en el molde que elijamos que habremos engrasado para que no se nos pegue y la dejamos unos 45 minutos, hasta que doble su volumen.

 

- Horneamos  a 165º C durante 30 minutos.

 

 

Yo los hice de tortilla de queso y champiñones con rúcula y quedó buenísimo con este pan.

 

 

Desayuno del jueves

 

Batido de plátano, kiwi y leche de coco. Dos tostadas de pan integral con queso fresco y miel, y un café.

 

No hay que pasarse con la leche de coco porque su sabor es potente y eclipsa lo demás.

 

¡Qué tengáis un buen día!