Galletas integrales de sésamo

Esta semana he pensado en algo sano.

Y es que hace poco descubrí que tomar semillas de sésamo no nos sirve de mucho si no las tomamos trituradas. ¡Cuánto tiempo perdido!

Si comemos la semilla entera, la absorción de los nutrientes no es buena, así que decidí moler las semillas en un molinillo de café y añadirlas en una receta de galletas integrales. Eso sí, una vez trituradas, tienen que consumirse dentro de los tres días siguientes porque son de fácil oxidación. Aunque lo ideal sería tomarlas crudas porque los ácidos grasos que contiene se alteran por efecto del calor.

Las semillas de sésamo contienen un 85 % de ácidos grasos insaturados; 22 % de proteínas ricas en aminoácidos esenciales y 5 % de minerales.

Aportan lecitina, una grasa fosforada que es un gran nutriente de las células cerebrales y los nervios ópticos. Tienen ácidos grasos que mantienen fluida la sangre, por lo cual ayudan a disolver el colesterol malo.

Contienen calcio (¡incluso más que la leche entera!) de excelente absorción para nuestro organismo. Tienen fósforo y vitaminas B3 y E (un antioxidante natural).

Por todos los nutrientes que contiene se convierte en un energizante, defatigante, y preventivo en casos de estrés, de agotamiento mental y nervioso.

Favorece la mejor oxigenación cerebral y al fluidificar la sangre se convierte en preventivo de la arterioesclerosis.

Tiene también hierro, fósforo y magnesio. Es el mejor preventivo de la osteoporosis.

Ingredientes:

• 220 gr de harina
• 30 gr de salvado de trigo
• 85 gr de azúcar
• 60 gr de margarina
• 1 cucharadita rasa de levadura
• 20 gr de miel
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• 50 ml de leche
• Sésamo triturado: 4 cucharaditas de blanco y 2 de negro

Elaboración:

- Poner en un recipiente todos los ingredientes secos, incluído el sésamo triturado. Quedará una especie de pasta.

- En otro recipiente mezclamos la leche con la margarina derretida.

- Vamos incorporando el líquido en la mezcla seca poco a poco, hasta que nos quede una masa homogénea.

- Dejamos la masa media hora en la nevera. Luego, la extendemos en una suerficie enharinada y cortamos con un molde.

- Podéis utilizar unas plantillas para hacer dibujos sobre la masa. Quedan muy bonitas, aunque tal vez estas no sean las galletas más adecuadas para hacerlo, ya que la masa sube un poco en el horno, y el dibujo acaba por perderse algo...

- Horneamos a unos 170ºC durante 15 minutos, hasta que se doren un poco.

Galletas sanas y nutritivas...

¡Galletas sin cargo de conciencia!

Pastel de chocolate blanco y frambuesas

El pastel de hoy es como los que a mi me gustan: mezcla de texturas y sabores.

La cremosidad del interior con el crujiente de arriba y la acidez de las frambuesas con el dulzor del chocolate blanco.

¡Entra por los ojos y además está buenísimo!

  

Ingredientes para la base:

• 50 gr de mantequilla
• 150 gr de azúcar
• 220 ml de leche
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 300 gr de harina
• 1 cucharada de levadura química
• 125 gr de frambuesas                           

Ingredientes para el crumble:

• 90 gr de harina
• 40 gr de mantequilla
• 60 gr de azúcar
• 50 gr de nueces machacadas

Elaboración:

- Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

- En otro recipiente mezclamos la leche con el huevo, la mantequilla derretida y la vainilla.

- Añadimos el azúcar y a continuación la harina poco a poco hasta que quede una masa homogénea.

- Echamos el chocolate rallado o triturado y mezclamos.

- Por último añadimos las frambuesas. Las podéis rebozar antes un poco por harina para evitar que se vayan al fondo del molde. Mezclamos con mucho cuidado.

- Vertemos la masa en un molde enmantecado y enharinado para que no se nos pegue y horneamos a 180ºC durante más o menos media hora.

- Nos interesa que quede hecho pero no muy dorado.

- Mientras está en el horno podemos ir haciendo el preparado para el crumble: mezclamos con las manos la mantequilla con la harina y a continuación el azúcar y las nueces. Quedará una masa grumosa.

- Con nuestra base fuera ya del horno, espolvoreamos el crumble por encima y volvemos a meter al horno a la misma temperatura por unos 20 minutos.

- El crumble nos habrá quedado dorado y crujiente y la masa de abajo bien cocida pero con cierta humedad.

Mucho mejor si lo servimos templado. Si lo hacéis con tiempo, se puede meter unos segundos en el microondas antes de comer. Y si lo acompañamos con un poco de nata montada o helado, PERFECTO.

¡Nada mejor para celebrar la llegada de la primavera!

¡Qué ganas ya!

Magdalenas de plátano y avena

Hoy desayunamos magdalenas de plátano y avena.

Desde que descubrí lo buenos que son los copos de avena, procuro utilizarlos cada vez más. Me encantan con yogur, con leche...Podéis ver las propiedades en el post del 30 de agosto del año pasado: pan de avena.

Y también pueden irle bien a muchas masas para bizcochos, pasteles, etc... Éste de hoy, puede ser un buen ejemplo.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 175 gr de azúcar
• 175 gr de harina
• 175 gr de margarina
• 2 cucharaditas de levadura
• 3 plátanos
• 2 cucharadas de copos de avena y un poco más para decorar.

Elaboración:

- Ponemos en un recipiente la margarina derretida, añade el azúcar y bate.

- Agregamos los huevos uno a uno y después los plátanos, que habremos triturado previamente con una  batidora/trituradora (quedará como un batido).

- En otro cuenco, mezcla la harina con la levadura. Pasa la mezcla con un colador e incorpora a la masa de huevos. Mezcla con movimientos envolventes y siempre en la misma dirección y cuando esté bien homogéneo, añade los copos de avena.

- Pon la mezcla en los moldes, hasta 3/4 de su capacidad. Pon unos copos más encima de cada magdalena para decorar.

- Hornea a 180ºC durante unos 18-20 minutos.

El resultado es una magdalena muy suave, con un toque de plátano y un punto crujiente, gracias a la avena que espolvoreamos por encima. La avena que queda dentro de la masa, casi ni se aprecia, porque queda muy blandita.

¡Buen comienzo de semana!

Postre rápido de fresa

Se acerca la primavera...

Parece mentira. Hace unos días con temperaturas bajo cero, y ahora en manga corta.

Y disfrutando ya de playita... Si, en el norte tenemos playas así y las podemos disfrutar desde marzo.

Esta es la playa de Somocuevas.

Y como hay que aprovechar a tope, hoy un postre rápido y fácil.

En un vaso: mermelada de fresa, galletas machacadas, fresa en trocitos, nata montada y unas virutas de chocolate.

No tiene más ciencia.

¡Delicioso!

Tarta de crema, frambuesa y merengue

No sé a vosotros, pero a mi, ver estas tartas caseras me alegra la vida...

Y probarlas ya, ni te cuento...

Una de las cosas que más me gusta de esta receta es que, a pesar de llevar merengue o crema pastelera, se utilizan los tres huevos al completo y no nos queda ninguna yema suelta, que luego no se sabe qué hacer con ella.

Ingredientes:

- Mermelada de frambuesa
Para la base

• 130 gr de harina tamizada
• 55 gr de margarina
• 35 gr de almendra molida
• 40 gr de azúcar
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de agua fría

Para la crema pastelera

• 250 ml de leche
• 50 gr de azúcar
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 20 gr de maizena
• 2 yemas de huevo
• 1 pizca de sal

Para el merengue

• 3 claras de huevo
• 130 gr de azúcar

Elaboración:

Tamizamos la harina y a continuación añadimos la margarina. Mezclamos con las manos hasta que nos quede una textura como de migajas.

Después añadimos el azúcar, la almendra molida, la yema de huevo y el agua hasta que nos quede una masa consistente. La hacemos una bola, tapamos con papel film y metemos en la nevera durante media hora.

Mientras la masa está en la nevera, podemos ir haciendo la crema. Para no complicarnos la vida: mezclamos todos los ingredientes en un cazo hasta que hierva sin dejar de remover hasta que espese. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Sacamos la masa de la nevera, la repartimos uniformemente por el molde y horneamos a 170ºC hasta que se dore un poco (unos 12 minutos).

Podemos aprovechar este momento para hacer el merengue. Batimos las claras de huevo junto con el azúcar hasta que se haga. Paciencia...

Cuando la base de la tarta se enfríe, vamos poniendo las capas. Primero la crema, encima la mermelada y por último el merengue. Para esto último, podéis ayudaros con una manga pastelera o simplemente con una cuchara.

Ahora sólo tenemos que meter la tarta en el horno a unos 170ºC hasta que el merengue se dore y listo.

Queda muy bonita y muy rica.

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La semana pasada estuvieron por el Palacio de la Magdalena los de la serie Gran Hotel.

Me temo que a partir de este año cobran por visitarlo: 3 euros. De todas formas, dos días al mes se harán jornadas de puertas abiertas para los santanderinos ( a quienes en el DNI les figure su residencia en la ciudad de Santander ). ¡Hay que estar pendiente de los periódicos locales!

Dentro, entre otras muchas cosas, podemos encontrarnos con este retrato de la reina Victoria Eugenia, vestida de maja, pintado por Joaquín Sorolla. Cosa rara ya que a ella no le gustaba nada el tema de la mantilla. Sorolla además, hace que pose con las piernas cruzadas, cosa que para ella, de educación británica, era toda una ordinariez...

Tan poco le gustaba este retrato a la reina, que manda que se lleve al palacio (su residencia de verano), para tener que verlo lo menos posible.

Claro que cuando Sorolla se entera de que a la reina no le ha gustado nada el cuadro, le pinta en el paisaje de detrás unas nubes negras... que parece que está a punto de caer una tormenta.

La pequeña venganza del artista...