Mazapán

Esta Noche Vieja estoy encargada de hacer las figuritas de mazapán.

Dulce tradicional navideño donde los haya (que puede hacer hasta un niño) y que como casi todos, es de herencia musulmana.

Ingredientes:

• 200 gr de almendra molida cruda
• 200 gr de azúcar glass
• 1 clara de huevo
• 1 huevo batido

Elaboración:

- Mezclamos la almendra con el azúcar. Si queréis aromatizar el mazapán, podéis añadirle la ralladura de 1/2 limón.
- Aparte, montar la clara a punto de nieve flojo e incorporamos a la mezcla anterior.

- Amasamos bien. La masa tiene que estar muy trabajada y hacerlo a mano puede ser un poco cansado. Mejor si tenéis un robot de cocina o batidora.
- Una vez que esté listo, espolvoreamos la mesa de trabajo con azúcar y formamos las figuritas.

- Pintamos con huevo batido y metemos al horno (importante en este caso que esté precalentado) a 220ºC hasta que se doren, que será cuestión de 4 minutillos.

Las figuras pueden ser en plan divertido

O en plan más formal

Por cierto, ya os habréis dado cuenta de que hay algunos cambios en el blog. Ya conseguí etiquetar las recetas para que sea mucho más fácil encontrarlas. ¡Es muy sencillo! No sé cómo no me salió a la primera... Desde aquí quiero agradecerle a mi colega de blog Pilar ( cocinaparapatos.blogspot.com.es ) , que se ofreció a ayudarme, aunque afortunadamente no tuve que necesitarla!

Esta es la última entrada del año, así que nos vemos el que viene. Dicen que va a ser para pasarlo de largo directamente... No sé si será peor o mejor que el que dejamos. En cualquier caso, ¡DESCUBRÁMOSLO JUNTOS!

¡FELIZ 2013!

Panecillos de plátano y caramelo

A pesar de los excesos navideños, por las mañanas yo necesito desayunar en condiciones.

Y lo que más me gusta es el PAN.

Estos panecillos están muy buenos con un poco de mermelada. Me gusta porque además la masa no necesita reposar. Se mete al horno directamente, con lo cual podemos disfrutar de ellos rápidamente.

Ingredientes:

• 1/2 kg de harina de fuerza
• 3 plátanos
• 4 cucharadas de caramelo
• 310 ml de agua tibia
• 15 gr de levadura fresca
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal

Elaboración:

- Deshacemos la levadura en el agua tibia.
- Trituramos los plátanos hasta hacerlos puré y lo añadimos al agua.
- Después incorporamos el azúcar y el caramelo, reservando un poquito para luego.
- Mezclamos la harina con la sal y añadimos a la mezcla líquida. Trabajamos bien hasta que quede una masa chiclosa.
- Ponemos la masa en un molde engrasado y enharinado. Yo utilicé el típico redondo con agujero de hacer bizcocho.
-Echamos un chorrito del caramelo que habíamos reservado por encima.
- Horneamos a 200ºC durante unos 20 minutos.

¡Ahora sí que podemos empezar el día con energía! Nunca le dedicamos al desayuno el tiempo que se merece, y puede ser uno de los mejores momentos del día. El que esté ahora de vacaciones y tenga tiempo, ¡que aproveche!

FELIZ NAVIDAD

No importa con qué ni dónde pasemos este día.

Lo importante es pasarlo juntos.

Pastel navideño

La semana pasada os dije que seguiría investigando dulces para la Navidad y hoy os propongo este.

Así como el de la semana anterior era muy suave, el de hoy es bastante potente.

 Con las especias, el azúcar moreno...

Ingredientes:

• 1 vaso de fruta escarchada troceada
• 1 vaso de avellanas machacadas
• 1 vaso de brandy
• 30 gr de mantequilla
• 1 vaso de azúcar moreno
• 4 huevos
• El zumo de una naranja
• 1/4 de vaso de miel
• 2 y 1/3 de vaso de harina
• 1 cucharadita de especias (clavo machacado y nuez moscada)
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 cucharada de levadura en polvo
• Azúcar glass para decorar

Elaboración:

- 5 días antes, habremos dejado macerar el brandy con la fruta y las avellanas.
- Mezclamos en un cuenco la harina con las especias y la levadura.
- En una sartén o cazo, ponemos la mezcla de fruta avellanas y brandy con la mantequilla, la miel, el azúcar y el zumo. Llevamos a ebullición y dejamos a fuego lento cinco minutos. Sacamos del fuego y esperamos a que enfríe un poco.
-Batimos los huevos y añadimos a la preparación anterior.
- Ahora lo mezclamos con la harina y ponemos la mezcla en un molde alargado (que esté engrasado) y horneamos a nivel medio durante una hora aproximadamente.
- Cuando se enfríe, decoramos con azúcar glass.

¡Y aquí tenemos un nuevo dulce de Navidad!

Intentaré tener nueva recetita antes de Noche Buena. No prometo nada porque estos días siempre son ajetreados...

Claro que si los mayas no se equivocan, tampoco podría ser...

Y estoy pensando que si me toca el gordo de Navidad, menos todavía!!


Por cierto, ¿qué me decís de esto?

No soy de muchas decoraciones navideñas, pero cuando vi este ángel que andaba en una bolsa de adornos por el trastero de casa de mis padres (y que debe tener más años que yo), no me pude resistir y lo coloqué en un armario del salón.

Dani dice que da yuyu. Y es verdad. Pero a mi me hace una gracia...con esos pelos...JAJAJA!!!!

Pudding de Navidad

Tal vez estéis pensando hacer un postre estas Navidades que no sea el típico turrón o mazapan.

He encontrado una idea que me parece muy original.

Es un pudding hecho con bollitos de pan de leche y fruta escarchada. Los panecillos podéis comprarlos directamente en el supermercado. Yo no soy muy partidadria de la bollería industrial, así que decidí hacerlos yo misma. La receta la tenéis en el post "bollitos de lavanda" del 23 de julio. Éstos son iguales, sólo que sin lavanda, claro...

Aprovecho para deciros que estoy intentando etiquetar todas las recetas para que sea más fácil encontrarlas en el blog, pero estoy teniendo algunos problemillas. La informática no es mi fuerte. ¡Paciencia!

Necesitamos:

• 500 ml de leche entera o semidesnatada
• 500 ml de nata para montar
• Extracto de vainilla (se puede utilizar la vaina y sacar el extracto, o comprar directamente el que se vende en botecitos)
• 3 huevos
• 140 gr de azúcar
• 6 o 7 panecillos abiertos a la mitad
• 3 cucharadas de brandy
• Fruta escarchada cortada en daditos
• Ralladura de naranja
• Azúcar glass

Elaboración:

- Para la base de crema, mezclamos en un recipiente la leche con la nata y el extracto de vainilla.

- Aparte, batimos los huevos con el azúcar. Cuando esté batido, añadimos a la mezcla anterior.

- Abrimos los panecillos a la mitad, mojamos cada porción en la mezcla y colocamos en una fuente, unos encima de otros.

- Vertemos por encima el brandy y espolvoreamos con la fruta y la ralladura. Entre pan y pan también ponemos un poco de fruta (como si fueran bocadillos de fruta)

- Echamos por encima la mezcla y dejamos reposar unos 20 minutos.

- Cocemos en el horno al baño María ( o sea, colocamos nuestra fuente en otra mayor llena de agua y metemos al horno) a 200 ºC durante unos 40 minutos. Los veine primeros con calor arriba y abajo y los veinte restantes con calor sólo abajo.

- Cuando se enfríe, decoramos con azúcar glass y unas frutas.

¿Qué os parece?

Un sabor muy suave y un postre navideño diferente.

¡Seguiré investigando!

Tarta de queso y oreo

¡Esta tarta ha sido un éxito de crítica y público!

Por internet circulan muchos tipos de tartas hechas con oreo.

Como todas sean igual de ricas que esta....

Ingredientes:

• 185 ml de leche condensada
• 2 cajas de queso crema
• 2 huevos
• 1/2 cucharada de esencia de vainilla
• 1/4 de taza de azúcar
• 3/4 de taza de nata para montar
• 24 galletas oreo + 3 o 4 extra
• 120 gr de mantequilla

Elaboración:

- Se hace la base de la tarta con las galletas trituradas (Para ello hay que quitarle la crema de dentro, claro. Pero no os desaniméis porque sale muy fácil) y la mantequilla derretida. Se pone la mezcla en la base del molde y se distribuye con una cuchara.
- Lo metemos en el horno a 170 ºC durante 5 minutos para que se endurezca un poco. Reservamos.
- Para el relleno, se bate la leche condensada con el queso crema, los huevos, la vainilla, la nata y el azúcar.
- Ahora, troceamos con las manos 3 o 4 galletas más (éstas con su crema dentro) y añadimos a la mezcla.
- Se pone el relleno sobre la base de galleta y se hornea durante 50 minutos a 170 ºC.

Bombazo de tarta para una ocasión especial. En este caso sirvió como tarta de cumpleaños.

No queda muy bien que una se haga su propia tarta de cupleaños... ¡pero me moría por probarla!

Estrellitas de chocolate

¡Qué peligro estas galletitas!

No se pueden tener mucho tiempo a la vista porque ¡desaparecen!

Son muy fáciles de hacer. ¡Es imposible que salgan mal!

Ingredientes:

• 225 gr de harina de repostería, o harina de trigo normal con 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
• 1/4 de cucharadita de sal
• 113 gr de azúcar
• 113 gr de mantequilla blandita
• 1 huevo mediano
• 6 cucharadita de cacao en polvo

Es importante utilizar cacao en polvo puro y no cacao soluble (osea, colacao). La diferenca es abismal. Aquí en Santander, yo lo compro al peso en una tienda de toda la vida donde atienden muy bien: "Casa Maestro", en la calle Florida. Allí tenéis de todo para repostería.

¡Y no me llevo comisión!

Elaboración:

- Tamizamos la harina con la sal en un recipiente y reservamos.
- Por otro lado, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa. Añadimos el huevo y el cacao.
- Incorporamos la harina en varias veces y trabajamos hasta tener una masa firme.
- Tapamos con papel film y metemos en la nevera al menos una hora. Podéis guardarla en la nevera un par de días e incluso congelarla.
- Aplanamos la masa sobre una superficie lisa y con un cortador hacemos las galletas.
- Horneamos unos 10 minutos a 170 ºC. Al sacarlas pueden parecer poco hechas pero cuando se enfrían, están en su punto.

Para los más golosos, se pueden hacer "sandwiches" con ellas haciendo un relleno mezcla de mantequilla y sirope de fresa (4 cucharaditas de sirope por 80 gr de mantequilla).

¡Listo!

Degusta Cantabria

Este fin de semana estuve en la feria Degusta Cantabria.

 

Allí se pudieron degustar todo tipo de productos.

Fondue de chocolate. Mmmmm....

Asistir a talleres, demostraciones etc...





      

¡Y descubrir nuevos productos!

Estas botellas llevan un concentrado con el que se pueden hacer todo tipo de cócteles y batidos.

Creedme que a cualquier bebida le da un toque especial. Lo hay de mil sabores: mango, frambuesa, violeta, rosas, chocolate blanco....

•  En el taller de café, nos hicieron un "café lebaniego": café + leche + nata + orujo de Liébana + miel = Delicioso!!

• En el de bebidas frutales, un cóctel: zumo de melocotón + zumo de piña + Rives de almendra + Monin de limón = Riquisísimo!!

Un fin de semana de lo más entretenido.

Pastel de higos y frutos secos

Hoy tenemos un pastel muy otoñal. Un pastel de higos y frutos secos, ideal para el tiempo de adviento.

Hace unos días cogí los últimos higos de la temporada o brevas. Estaban ya muy secos para comer al natural, así que intenté hacer un pastel con ellos.

Vi algunas recetas por internet pero no me convencían, así que hice una versión libre. Si no arriesgas, no ganas.

Ingredientes:

• 150 gr de higos ya pelados
• 5 cucharadas de leche
• 1 cucharada de agua de azahar
• 100 gr de aceite de girasol
• 50 gr de azúcar moreno
• 50 gr de azúcar blanquilla y tres cucharadas extra
• 3 huevos
• El zumo y la ralladura de 2 naranjas
• 100 gr de almendra molida
• 100 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 100 gr de frutos secos ( yo utilicé almendras y nueces )

Elaboración:

- Dejamos macerar los higos (bien machacado con el tenedor) con la leche y el agua de azahar durante dos horas. Reservamos.

- Mezclamos por un lado la harina con la almendra molida y la levadura y reservamos.

- Mientras, en un cuenco mezclamos el aceite con los dos tipos de azúcar. Después añadimos los huevos uno a uno mientras seguimos batiendo.

- Incorporamos el zumo y la ralladura de una naranja.

- Ahora los higos macerados.

- Echamos la harina y la almendra reservada y vamos mezclando poco a poco.

- Lo ponemos en un molde engrasado y horneamos a 170ºC durante una media hora. Cuando esté listo, lo sacamos y dejamos enfriar. Una vez frío, con un cuchillo, vamos pinchando la superficie. Sin piedad.

-En un cazo ponemos el zumo y la ralladura de la otra naranja con tres cucharadas de azúcar y los frutos secos troceados. Le damos un hervor y lo echamos encima del pastel. La idea es que el zumo penetre en la masa a traves de las incisiones.



A veces arriesgamos... ¡Y ganamos!

¡Muy rico!

Cupcake de caramelo

Los cupcakes son pastelitos que nos pueden dar mucho juego.

Los colores, las cápsulas de papel, los topppings... Sólo hay que usar un poco la imaginación.

El secreto para hacer un buen cupcake es no tener prisa y cuidar los detalles.

Ingredientes:

• 110 gr de harina con levadura incorporada
• 95 gr de harina de repostería
• 110 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 220 gr de azúcar
• 2 huevos
• 120 ml de leche
• sirope de caramelo (la cantidad que consideréis)
• caramelo

Elaboración:

- Batimos la mantequilla hasta que tenga una textura esponjosa y añadimos el azúcar gradualmente.
- En otro recipiente mezclamos los dos tipos de harina y reservamos.
- A la primera mezcla de mantequilla y azúcar, incorporamos los huevos uno a uno y batimos bien después de cada adicción.
- Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos la harina en tres veces, alternándola con la leche y el sirope.
- Llenamos las cápsulas de papel con la mezcla ya completada 2/3 de su capacidad y echamos un chorrito de caramelo encima de todo. Eso le dará un toque muy bueno. Lo podéis hacer casero o comprarlo en el súper.
- Horneamos a 170-180 ºC unos 20 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.

Para hacer el icing:

• 150 gr de mantequilla a temp. ambiente
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Azúcar glass
• colorante alimentario (lo hay en muchos supermercados)

- Batimos todos la mantequilla, la leche, el azúcar y la vainilla.
- Para colorear el icing, echamos a la mezcla las gotitas que nos indiquen en la cajita.
- Decoramos como más nos guste. En este caso con un manga pastelera y chuches.

La idea es que el bizcocho tenga humedad, con un ligero sabor a caramelo y que no suba demasiado en el horno. ¡Ánimo!

Arroz con leche diferente

Me encanta probar cosas diferentes. Cuando leí esta receta de arroz con leche que incluía vino blanco, chocolate, zumo de naranja o melocotón, no me lo pensé dos veces.

  ¿Qué sabor tendrán todos estos ingredientes unidos?

... ¡DELICIOSO!

Ingredientes para una buena cazuela:

• 1 melocotón
• 1/2 ramita de canela
• La ralladura y el zumo de una naranja
• 85 gr de mantequilla
• Extracto de vainilla (no esencia líquida)
• 325 gr de arroz bomba
• 1 vaso de vino blanco
• 1 litro de leche entera
• 100 gr de chocolate blanco

Elaboración:

- En una sarten ponemos los trozos de melocotón cortados en dados con 4 cucharadas de azúcar, la canela, la ralladura y el zumo de naranja. Lo tapamos y cocemos a fuego bajo durante 10-15 minutos. Reserva.

- En una cazuela ponemos la mantequilla con la vainilla, cocinamos un minuto y añadimos el arroz con el azúcar restante.

- Sube el calor y añade el vino. Dejamos un minuto y luego vamos incorporando la leche poco a poco sin dejar de remover durante unos 20 minutos a fuego medio-bajo.

- Sacamos la cazuela del fuego y echamos el chocolate troceado y removemos hasta que se derrita bien. Ahora añadimos el zumo con el melocotón que teníamos reservado y mezclamos.

¡No dejéis de probarlo! No sólo disfrutaréis comiéndolo. Los olores en la cocina serán también espectaculares...

¡Hasta pronto!